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Receta de Alfajores andaluces

Por Cris GRX, Especializada en gastronomía española. Actualizado: 20 abril 2017
Receta de Alfajores andaluces

Los alfajores son dulces típicos andaluces que se elaboran de cara a las fiestas navideñas. Aunque se pueden encontrar distintas recetas, la base de todos los alfajores es la miel y los frutos secos. En RecetasGratis os enseñamos cómo preparar estos buenísimos alfajores andaluces que harán las delicias de vuestros invitados en la mesa en cualquier ocasión que se precie.

4 comensales 45m Postre Dificultad baja
Características adicionales: Coste medio, Recetas para Navidad, Hervido, Recetas españolas, Recetas andaluzas
Ingredientes:
  • Para el almíbar:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
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Reunimos todos los ingredientes para preparar los alfajores andaluces.

Receta de Alfajores andaluces - Paso 1
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Preparamos un almíbar con el agua y el azúcar. Lo llevamos a ebullición durante 10 minutos y dejamos enfriar.

Receta de Alfajores andaluces - Paso 2
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En una batidora, molemos las almendras y las avellanas hasta conseguir una harina fina.

Truco: Si utilizáis almendras con piel, es necesario pelarlas antes. Para ello sólo tenéis que escaldarlas en agua hirviendo y pellizcar la piel.

Receta de Alfajores andaluces - Paso 3
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Para continuar con esta receta de dulces españoles calentamos la miel en una olla hasta que hierva.

Receta de Alfajores andaluces - Paso 4
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Añadimos el resto de ingredientes a la miel: las especias, la harina, los frutos secos molidos, el pan rallado, el sésamo y la mitad del almíbar. Mezclamos todo bien hasta que se forme una pasta pegajosa.

Truco: Si no tenéis clavo molido, podéis machacar un clavo de olor en el mortero.

Receta de Alfajores andaluces - Paso 5
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Colocamos la pasta sobre papel de hornear y vamos dando forma con las manos a los alfajores de almendras y avellanas. A diferencia de los alfajores argentinos, estos dulces andaluces tienen forma cilíndrica.

Receta de Alfajores andaluces - Paso 6
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Rebozamos los alfajores de almendra caseros con el almíbar restante y el azúcar glass.

Receta de Alfajores andaluces - Paso 7
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Si queremos una presentación original para estos alfajores andaluces, podemos envolverlos con papel celofán de colores. ¡Espero que os gusten! y si quieres combinarlos puedes hacer también unos mantecados o polvorones caseros.

Receta de Alfajores andaluces - Paso 8

Si te ha gustado la receta de Alfajores andaluces, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Galletas. También puedes visitar una selección de las mejores recetas españolas y recetas andaluzas.

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1 comentario
Patricia de Rojas
Si no tengo avellanas puedo utilizar nueces de nogal o esas que son como un cerebro. Los ingredientes secos se dejan caer sobre la miel hirviendo?
Olga Gallego (Editor/a de RecetasGratis)
Hola Patricia, sí que puedes sustituir las acellanas por otros frutos secos o simplemente utilizar solo las almendras cogiendo 125 gramos. Y sí, los ingredientes secos se agregan a la miel pero recuerda que debes haber molido previamente los frutos secos. ¡Saludos!

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