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Receta de Alubias rojas con zanahoria

 
Por Cris GRX, Especializada en gastronomía española. 28 abril 2016
Receta de Alubias rojas con zanahoria

Las alubias rojas son unas legumbres ricas en fibra que ayudan a saciar el apetito y además, aportan proteínas. Hemos elaborado una receta para diabéticos sana a base de legumbres y verduras, un plato saludable para todos los públicos.

Estas alubias rojas con zanahoria pueden servir de acompañamiento para platos bajos en grasa como el conejo a la plancha. ¡Esperamos que os guste!

2 comensales 30m Dificultad baja
Características adicionales: Coste barato, Recomendada para veganos, Hervido
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
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Reunimos todos los ingredientes para preparar las alubias rojas con zanahoria. No olvides que este plato es una comida ideal para diabéticos o en todo caso, también se puede servir como cena ligera.

Receta de Alubias rojas con zanahoria - Paso 1
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Pelamos las zanahorias, las troceamos en cuartos y las cocemos en abundante agua hirviendo con un poco de sal.

Receta de Alubias rojas con zanahoria - Paso 2
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Por otra parte, colamos las alubias y las lavamos con agua. Si queréis usar alubias secas tendréis que cocerlas en agua hasta que se ablanden.

Receta de Alubias rojas con zanahoria - Paso 3
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Salteamos la cebolleta en una sartén con aceite de oliva durante 3 minutos a fuego medio.

Receta de Alubias rojas con zanahoria - Paso 4
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Agregamos las alubias rojas, ponemos un poco de sal y removemos. Dejamos cocinar un par de minutos.

Receta de Alubias rojas con zanahoria - Paso 5
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Una vez cocidas las zanahorias, escurrimos el agua y las machacamos con ayuda de un tenedor. Añadimos un poco de sal y de orégano y mezclamos. Si queréis, podéis agregar un chorrito de vinagre blanco.

Receta de Alubias rojas con zanahoria - Paso 6
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Sirve en conjunto el puré de zanahoria con el salteado de alubias rojas y buen provecho! Esta receta de alubias rojas con zanahoria se puede tomar como parte de una cena ligera acompañadas por un postre ligero de mango y kiwi.

Si queréis probar otras recetas para diabéticos, podéis probar la pizza con harina integral para diabéticos. ¡Esperamos vuestros comentarios!

Receta de Alubias rojas con zanahoria - Paso 7

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