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Receta de Arroz negro con gambas y alioli

Por eliecergarcia. Actualizado: 17 mayo 2018
Receta de Arroz negro con gambas y alioli

Consigue este rico arroz negro con gambas y alioli gracias a la receta que Eliecergarcia nos ha enviado a nuestra app de RecetasGratis con fotos en todos los pasos para que puedas prepararlo de una manera sencilla y práctica. ¿Te apetece? Pues no pierdas más tiempo y empieza a preparar este sabroso arroz negro con gambas peladas casero.

2 comensales 1h 30m Plato principal Dificultad media
Características adicionales: Coste medio, Estofado, Recetas españolas, Recetas valencianas
Ingredientes:
  • Para hacer el fumet:
  • Para hacer el alioli:
También te puede interesar: Receta de Arroz negro con calamares y gambas
Pasos a seguir para hacer esta receta:
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Lo primero de todo coger una cacerola y poner agua, un poco de aceite y sal y poner las cabezas de rape, las zanahorias, etc., y luego añadirles las cabezas y cáscaras de las gambas y hacer el fumet casero del arroz negro durante 25 minutos.

Receta de Arroz negro con gambas y alioli - Paso 1
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Yo después hago el all i oli para este arroz negro con gambas, es muy fácil, hay que batir ajo, aceite de girasol, un huevo, sal y unas gotas de limón.

Receta de Arroz negro con gambas y alioli - Paso 2
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Ya nos ponemos con el arroz. En la paella le ponemos aceite y empezamos a sofreír la cebolla y después el ajo. Una vez están sofritos añadimos una cucharada de pimentón y a continuación, sin dejar que se queme, le añadimos el tomate y dejamos que el agua se evapore.

Receta de Arroz negro con gambas y alioli - Paso 3
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A continuación, añadimos el calamar y dejamos que se sofría, y después añadimos el arroz y lo sofreímos junto al resto de alimentos durante unos 4 minutos. Seguidamente, disolvemos con un poco del fumet la tinta del calamar y se la añadimos al arroz para a continuación agregarle el fumet.

Receta de Arroz negro con gambas y alioli - Paso 4
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Dejamos el arroz negro con calamares durante los primeros 8 minutos a fuego fuerte y después lo bajamos a fuego medio otros 8 minutos, y entre medias le añadimos las gambas para que tengan su punto justo de cocción.

Receta de Arroz negro con gambas y alioli - Paso 5
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Y por último, una vez terminado el arroz negro con gambas peladas lo dejamos reposar durante 5 minutos apagado ya el fuego ¡y a comer!

Receta de Arroz negro con gambas y alioli - Paso 6

Si te ha gustado la receta de Arroz negro con gambas y alioli, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Arroces con pescado y mariscos. También puedes visitar una selección de las mejores recetas españolas y recetas valencianas.

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4 comentarios
paddy11
Muy buena así se hace un arroz negro
eliecergarcia
Si estaba muy bueno
iolandars
rico rico
herlizyuli
ummm que rico se ve

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