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Receta de Bizcocho de zanahoria y coco

Por Eleonor Fischer, Fotógrafa gastronómica. Actualizado: 18 mayo 2019
Receta de Bizcocho de zanahoria y coco

Si te has preguntado cómo hacer una tarta de zanahoria y coco, en RecetaGratis te traemos la respuesta. La receta es muy fácil y este postre estará listo en un abrir y cerrar de ojos.

El bizcocho de zanahoria y coco esponjoso es un postre dulce por naturaleza. Este pastel de zanahoria y coco lo puedes hacer con poca azúcar, un azúcar natural bajo en calorías o también sirve algún edulcorante de tu preferencia.

Una zanahoria grande equivale a 3,4 gramos de azúcar según un estudio del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. De hecho, media taza de zanahorias en rodajas cocidas posee 2,69 gramos de azúcar. Por otro lado, el coco nos regala su dulzura gracias a su propio azúcar que obtenemos de forma natural y que cada día se hace más popular como sustituto del azúcar procesado.

Disfruta combinando el sabor clásico carrot cake con el toque tropical del coco... Una combinación de sabores alucinante que no te dejará indiferente cuando pruebes esta torta de zanahoria y coco, ¡prometido!

4 comensales 30m Postre Dificultad baja
Características adicionales: Coste barato, Al horno
Ingredientes:
Pasos a seguir para hacer esta receta:
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Ordena todo los ingredientes en recipientes con las cantidades exigidas por la receta de la tarta de zanahoria y coco. Así pues, lava, pela y ralla la zanahoria. Unta un trozo de mantequilla en un molde apto apto para hornear y espolvoréalo con un poco de harina para que luego se desmolde más fácilmente. También precalienta el horno a 180 ºC.

Receta de Bizcocho de zanahoria y coco - Paso 1
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Mezcla los huevos con el azúcar. Bate bien con varillas o una batidora eléctrica hasta que tengas una mezcla homogénea.

Truco: Recuerda usar el azúcar de tu preferencia, sea refinado o una opción más light. Hay un amplio repertorio: estevia, edulcorantes, azúcar morena, papelón, azúcar de coco o azúcar blanco (refinado), entre otras.

Receta de Bizcocho de zanahoria y coco - Paso 2
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A continuación, vierte la mantequilla blanda e incorpórala a la mezcla.

Para tenerla blanda tienes que dejarla al menos una media hora fuera de nevera. También la puedes batir previamente al punto de pomada e integrarla a la composición. Otra opción es incorporar la mantequilla a temperatura ambiente y mezclar. Sea cual sea tu elección, continua batiendo sin parar.

Truco: Usar la mantequilla a punto pomada es preferible ya que la mantequilla derretida crea pequeñas variantes en la receta del bizcocho de zanahoria y coco fácil.

Receta de Bizcocho de zanahoria y coco - Paso 3
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Ahora añade el coco rallado poco a poco y sigue batiendo para integrar en la masa de nuestro pastel de zanahoria y coco.

Receta de Bizcocho de zanahoria y coco - Paso 4
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Añade la zanahoria rallada y ahora mezcla con una cuchara de madera con movimientos suaves hasta repartir la zanahoria de forma uniforme por toda la masa.

Receta de Bizcocho de zanahoria y coco - Paso 5
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Tamiza la harina y la levadura incorporándolas a la composición poco a poco. Continúa removiendo con movimientos envolventes y siempre en una misma dirección.

Receta de Bizcocho de zanahoria y coco - Paso 6
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Una vez lista la masa para nuestra tarta de zanahoria y coco, el siguiente paso es verter la mezcla en el molde que hemos preparado anteriormente. Cocinamos en el horno por 30 minutos hasta que el bizcocho esté listo.

Receta de Bizcocho de zanahoria y coco - Paso 7
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Al finalizar el tiempo de horneado, retira el molde del horno y deja enfriar a temperatura ambiente durante unos minutos antes de desmoldar.

Receta de Bizcocho de zanahoria y coco - Paso 8
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Cuando ya no esté caliente el pastel de zanahoria y coco podrás desmoldar y decorar al gusto. Puedes espolvorear azúcar glas por encima o hacer algo más elaborado con cualquiera de estas recetes paso a paso:

Receta de Bizcocho de zanahoria y coco - Paso 9
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Disfruta este delicioso postre en familia, como te prometimos, con la combinación de deliciosos sabores del bizcocho de zanahoria y coco rallado que te sorprenderá y te enamorará.

Espero tus comentarios sobre esta receta y además queremos conocer tu creación culinaria. Comparte una foto de tu versión de este postre con RecetasGratis, ¡la esperamos con emoción!

Receta de Bizcocho de zanahoria y coco - Paso 10

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1 comentario
DELFINA
Podría ser un poco más específica al indicar qué cantidad de mantequilla hay que utilizar. De igual manera decir 3 zanahorias es muy vago. En Perú tenemos zanahorias realmente muy grandes y también hay pequeñitas tipo coctel, de modo que le ruego indicar en peso cuánto de zanahoria. Muchas gracias.
Olga Gallego (Editor/a de RecetasGratis)
Hola Delfina, como bien pone en la receta, la cantidad de mantequilla que necesitas para la masa es de 50 gramos y, el trozo de mantequilla sirve para untar el molde y enharinarlo con el fin de poder desmoldar cómodamente al final el bizcocho, pero no te podemos decir una cantidad exacta ya que tan solo debes utilizar la mantequilla necesaria para untar toda la base y paredes de tu molde. En cuanto a las zanahorias, siempre y cuando no se especifica cantidad ni tamaño en una receta se entiende que es un tamaño estándar-mediano, ni muy grande ni muy pequeño, así que en este caso necesitas 3 zanahorias medianas. Esperamos que con estos datos ya puedas hacer la receta tranquilamente y si te animas, envíanos una foto con el resultado. ¡Un saludo!

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