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Receta de Callos y morros en salsa

Receta de Callos y morros en salsa
Características adicionales: Popular en Otoño-Invierno, Ideal acompañar con vino tinto
Ingredientes para hacer Callos y morros en salsa:
  • Para 4 personas:
  • Para cocer los morros y callos:
  • Unas verduras:
  • Salsa:
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Cómo hacer Callos y morros en salsa:
1

Pon a cocer los callos y los morros limpios en abundante agua con las verduras, los granos de pimienta y una pizca de sal una hora y media.

2

Una vez cocidos, escurre y reserva el caldo.

3

Trocea los callos y corta los morros en trozos grandes para rebozarlos, pasándolos primero por harina y luego por huevo batido.

4

Para preparar la salsa, trocea las verduras (cebolla, ajo y tomate) y ponlas a pochar a fuego lento.

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Cuando estén blandas, pásalas por el pasapuré y reserva.

6

En otra cazuela, pon la mantequilla a derretir, después, añade el pimentón y la harina, rehogándolo bien.

7

Agrega la carne de pimiento choricero y 1/2 litro del caldo, poco a poco y sin parar de remover.

8

Incorpora a esta salsa la verdura, los callos y los morros.

9

Pon a punto de sal y guísalo a fuego lento durante 15 minutos.

10

Sirve.

11

Exquisita elaboración donde tan importante es la cocción de los callos y morros como la obtención de la salsa con el pimiento choricero como protagonista.

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2 comentarios
jose
hola soy nuevo en el arte de la cocina y hay cosas que todavia desconozco, mi pregunta es: los "callos" son las patas?? hay distintos tipos ???, si son tan amables y me puede responder alguien lo agradeceré.un saludo
jorge
Desde Uruguay les comento que hice los morros tal cual indican, quedaron 10 puntos.-Saludos.-
Receta de Callos y morros en salsa
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