Receta de Chilaquiles de rancho

El primer paso para preparar nuestros típicos chilaquiles será cortar las tortillas de maíz en triángulos y reservar.

Freír las tortillas en la mantequilla caliente y retirar de la sartén. Dejar escurrir y reservar.

Lavar los chiles poblanos y asar en un comal o directo al fuego, volteándolos constantemente. Después se meten en una bolsita de plástico y se les hace un nudo para evitar que se salga el vapor. Dejar sudar durante 20 minutos.

Transcurridos los 20 minutos se sacan los chiles, se les desprende la piel y después se les hace un corte a lo largo, se sacan las venas, semillas, el tronquito y se cortan en rajas.

Picar finamente media cebolla, y la otra mitad en rebanadas delgadas.

Con la misma mantequilla que quedó en la sartén, sofreír el puré de tomate, la cebolla y los chiles previamente asados y cortados en rajas.

Dejar condensar la preparación y agregar las tortillas fritas. Dejar hasta que estén cocidas.

Retirar y servir mientras está caliente. Finalmente agrega la cebolla picada, la crema y el queso desmenuzado para acompañar.

Los chilaquiles siempre son ricos, pero saben mucho mejor para desayunar o almorzar, así que no lo dudes más y prepara chilaquiles de rancho para empezar bien tu día. Si los tomas en el almuerzo, acompáñalos con frijoles refritos y prepara un pay de guayaba de postre.

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