Receta de Chilaquiles de rancho
Los chilaquiles de rancho son elaborados a base de totopos de maíz fritos, cubiertos con salsa roja y condimentados con chile poblano. Si quieres aprender cómo preparar esta rica receta de chilaquiles mexicanos quédate en RecetasGratis.net y descubre el paso a paso.
Ingredientes para hacer Chilaquiles de rancho:
Cómo hacer Chilaquiles de rancho:
El primer paso para preparar nuestros típicos chilaquiles será cortar las tortillas de maíz en triángulos y reservar.
Freír las tortillas en la mantequilla caliente y retirar de la sartén. Dejar escurrir y reservar.
Lavar los chiles poblanos y asar en un comal o directo al fuego, volteándolos constantemente. Después se meten en una bolsita de plástico y se les hace un nudo para evitar que se salga el vapor. Dejar sudar durante 20 minutos.
Transcurridos los 20 minutos se sacan los chiles, se les desprende la piel y después se les hace un corte a lo largo, se sacan las venas, semillas, el tronquito y se cortan en rajas.
Picar finamente media cebolla, y la otra mitad en rebanadas delgadas.
Con la misma mantequilla que quedó en la sartén, sofreír el puré de tomate, la cebolla y los chiles previamente asados y cortados en rajas.
Dejar condensar la preparación y agregar las tortillas fritas. Dejar hasta que estén cocidas.
Retirar y servir mientras está caliente. Finalmente agrega la cebolla picada, la crema y el queso desmenuzado para acompañar.
Los chilaquiles siempre son ricos, pero saben mucho mejor para desayunar o almorzar, así que no lo dudes más y prepara chilaquiles de rancho para empezar bien tu día. Si los tomas en el almuerzo, acompáñalos con frijoles refritos y prepara un pay de guayaba de postre.
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