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Receta de Chilaquiles de rancho

Por Ana Victoria Vázquez, Cocinera y pastelera amante de la fotografía. 31 julio 2015
Receta de Chilaquiles de rancho

Los chilaquiles de rancho son elaborados a base de totopos de maíz fritos, cubiertos con salsa roja y condimentados con chile poblano. Si quieres aprender cómo preparar esta rica receta de chilaquiles mexicanos quédate en RecetasGratis.net y descubre el paso a paso.

4 comensales 45m Desayuno Dificultad baja
Características adicionales: Coste barato, Recomendada para vegetarianos, Poco picante, Ideal acompañar con zumo natural, Frito, Recetas mexicanas
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
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El primer paso para preparar nuestros típicos chilaquiles será cortar las tortillas de maíz en triángulos y reservar.

Receta de Chilaquiles de rancho - Paso 1
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Freír las tortillas en la mantequilla caliente y retirar de la sartén. Dejar escurrir y reservar.

Receta de Chilaquiles de rancho - Paso 2
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Lavar los chiles poblanos y asar en un comal o directo al fuego, volteándolos constantemente. Después se meten en una bolsita de plástico y se les hace un nudo para evitar que se salga el vapor. Dejar sudar durante 20 minutos.

Receta de Chilaquiles de rancho - Paso 3
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Transcurridos los 20 minutos se sacan los chiles, se les desprende la piel y después se les hace un corte a lo largo, se sacan las venas, semillas, el tronquito y se cortan en rajas.

Receta de Chilaquiles de rancho - Paso 4
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Picar finamente media cebolla, y la otra mitad en rebanadas delgadas.

Receta de Chilaquiles de rancho - Paso 5
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Con la misma mantequilla que quedó en la sartén, sofreír el puré de tomate, la cebolla y los chiles previamente asados y cortados en rajas.

Receta de Chilaquiles de rancho - Paso 6
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Dejar condensar la preparación y agregar las tortillas fritas. Dejar hasta que estén cocidas.

Receta de Chilaquiles de rancho - Paso 7
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Retirar y servir mientras está caliente. Finalmente agrega la cebolla picada, la crema y el queso desmenuzado para acompañar.

Receta de Chilaquiles de rancho - Paso 8
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Los chilaquiles siempre son ricos, pero saben mucho mejor para desayunar o almorzar, así que no lo dudes más y prepara chilaquiles de rancho para empezar bien tu día. Si los tomas en el almuerzo, acompáñalos con frijoles refritos y prepara un pay de guayaba de postre.

Receta de Chilaquiles de rancho - Paso 9

Si te ha gustado la receta de Chilaquiles de rancho, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Antojitos mexicanos. También puedes visitar una selección de las mejores recetas mexicanas.

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2 comentarios
Su valoración:
Damián
Esto no es Vegano lleva Queso y Crema productos lácteos.
Olga Gallego (Editor/a de RecetasGratis)
¡Hola Damián! La receta no está clasificada como vegana, sino como vegetariana que es diferente, y significa que no lleva ninguna proteína animal, pero los vegetarianos sí que comen productos lácteos. Un saludo.
Su valoración:
Salvador Castro Padilla
Buenos Chilaquiles de rancho, buena receta, se antojan, los preparare para el desayuno. Saludos.

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