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Receta de Cocido con morcilla

Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

La noche anterior, ponemos a remojo en agua templada los garbanzos.

2

El agua tiene que cubrirlos.

3

En una olla bien grande, que tenga tapa, ponemos tres litros de agua, el zancarrón, los huesos lavados y bien limpios, el tocino o panceta y la punta de jamón.

4

Ponemos al fuego y cuando empiece a hervir, quitamos la espumilla que se habrá formado en la superficie.

5

Añadimos los garbanzos metidos en una red especial para cocer los garbanzos, la pechuga, las zanahorias, la cebolla, los puerros y los nabos, todo ello lavado y pelado.

6

Tapamos la olla y dejamos cocer unos 90 minutos.

7

Al cabo de este tiempo echamos las patatas peladas y troceadas, el chorizo y la morcilla.

8

Ponemos a punto de sal y dejamos cocer 30 minutos más.Para servir el cocido seguiremos un orden especial de servicio.

9

Las carnes: zancarrón, jamón, chorizo y morcilla, los garbanzos y las verduras se sirven en una fuente aparte.

10

Con el caldo colado preparamos una sopa, calculando más o menos 20 gramos de fideos finos por persona.

11

Para que salga una buena sopa dejamos que cuezan los fideos durante 10 minutos.

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