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Receta de Corvina en escabeche a la chilena

1 diciembre 2014
Receta de Corvina en escabeche a la chilena
Ingredientes para hacer Corvina en escabeche a la chilena:
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Cómo hacer Corvina en escabeche a la chilena:
1

Cortar la corvina en rajas delgadas.

2

Pasarlas por harina y freir en una cuarta parte del aceite, y bien caliente.

3

Ponerlo en una fuente honda y reservarlo.

4

Poner a hervir en una olla alta el resto del aceite y el vinagre, el ají, el comino, el orégano, la sal y las cebollas partidas en cuatro.

5

Cuando las cebollas están cocidas retirarlas y ponerlas sobre el pescado.

6

Colar el aceite y el vinagre en el que se han cocido las cebollas para que quede más fino.

7

Verter sobre el pescado y las cebollas.

8

Decorar con aceitunas negras, tajaditas de huevo duro, trocitos de queso fresco, camotes y lechuga fresca.

9

Las cebollas deben ser tan abundantes como el pescado.

10

Servir frío.

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