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Receta de Corvina al canapé

1 diciembre 2014
Receta de Corvina al canapé
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Limpiar la corvina y cortarla en 6 trozos.Aliñarlas con un tercio del limón, sal y pimienta.Untar los trozos con mantequilla derretida y la mitad de las yemas a medio batir.Ponerlas en una asadera y cubrirlas con un papel de aluminio enmantequillado.Para la salsa, poner los trozos de corvina asar con sal, fría la harina con la mantequilla.Cuando este incorporada, retirar la cacerola del fuego y añadir la leche fría.Poner a hervir nuevamente para formar la salsa, revolviéndola con una cuchara de madera.Agregar el zumo de la corvina.Batir el resto de las yemas y añadir a la salsa sin que hierva.Poner la corvina asada y en el último momento el resto del zumo de limón.Sazonar y poner sobre las rodajas de pan frito.Cubrirlos con la salsa y decorarlos con pimentón, perejil picado y huevos duros.

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