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Receta de El paté del Chef

30 noviembre 2014
Receta de El paté del Chef
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Hervir 1 litro de agua, agregar la gelatina de golpe y batir fuertemente. Cuando hierva de nuevo, retirar.

2

Añadir la mitad del Oporto y dejar enfriar. Limpiar los higaditos de pollo y cortar en tiras los de ternera.

3

Calentar 75 gr. de mantequilla, agregar las hierbas y el hígado, saltear, bañar con el resto del Oporto y cocer a calor suave 20 minutos.

4

Condimentar con sal y pimienta. Retirar las hierbas y pasar por el pasapurés.

5

Pesar la cantidad de compuesto, añadir igual cantidad de mantequilla y trabajar hasta conseguir una crema, agregar el coñac y la trucha en laminillas.

6

Cubrir el fondo del molde con gelatina y meterlo a la nevera hasta que cuaje.

7

Poner la preparación en el centro, dejando hueco a los lados. Verter la gelatina y dejar solidificar en la nevera. Servir frío, con tostadas de pan.

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