Por Alicia Terán, Cocinera mexicana. Actualizado: 30 septiembre 2015
Los frijoles forman parte de la alimentación básica de los mexicanos y de muchos pueblos en América Latina. Existen muchas maneras de prepararlos, pero los frijoles rancheros son, sin lugar a duda, exquisitos. RecetasGratis.net te proporciona la receta para que no te quedes con las ganas de saborearlos.
En la víspera ponemos a remojar los frijoles toda la noche. Al día siguiente, vamos a reunir todos los ingredientes. Posteriormente nos lavamos muy bien las manos. Luego, lavamos los jitomates y zanahorias. Lavamos y desinfectamos el cilantro. Enseguida procedemos a picar la salchicha, el jitomate y la zanahoria. El cilantro lo rebanamos finito.
Truco: Para facilitar la cocción de los frijoles, en el remojo adicionamos una cucharadita de bicarbonato.
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Cocemos los frijoles en una olla a fuego alto, aproximadamente por 20-30 minutos. Y agregamos la zanahoria.
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Pasados unos 10 minutos incorporamos la salchicha, la sal y los cominos molidos.
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Dejamos que continúen cociéndose otros 10 minutos más y adicionamos los jitomates picados. Seguimos cociéndolos otros 10 minutos aproximadamente; recuerda sazonar los jitomates. Probamos de sal, sí es necesario agregamos más.
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Al momento de servir los frijoles rancheros ponemos el cilantro, y acompañamos con unos crujientes totopos.
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