Receta de Higado de cordero asado

Asar el hígado a la brasa de carbón de encina.

Cuando esté asado se corta en tiras finas.

Se preprara un picadillo con los tomates, las cebolletas el culantro y se adereza generosamente con aceite de oliva virgen, vinagre de Jerez y sal.

Luego se añade las tiritas de cordero asado y se deja enfriar en la nevera.

Se come frío.

(Opcionalmente se le puede añadir al picadillo, si gusta, pimiento verde crudo o asado, pepino, etc).

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