Cremas pasteleras

Receta de Huevos chimbos

The Velvet Taste
Por The Velvet Taste, Grupo de chefs pasteleros y nutricionistas. Actualizado: 19 junio 2025
Receta de Huevos chimbos

El huevo chimbo es uno de esos postres venezolanos que sorprenden por su textura y sabor. Al probarlo, sentirás cómo estos pequeños bizcochos de yema se transforman en auténticas esponjitas, absorbiendo el almíbar y volviéndose increíblemente frescos. Estos huevos chimbos zulianos siguen siendo un clásico de la pastelería criolla, especialmente en la región zuliana.

En RecetasGratis te enseñamos cómo hacer huevos chimbos, una receta que representa la esencia de la repostería venezolana.

6 comensales 30m Postre Dificultad media
Características adicionales: Coste barato, Receta sin lactosa, Receta sin gluten, Hervido, Recetas venezolanas

Ingredientes:

  • Para el almíbar:

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Cómo hacer Huevos chimbos:

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Comienza retirando los huevos de su cáscara, ya que utilizaremos la cáscara para cocinar los bizcochos. Con un cuchillo, golpea cuidadosamente la parte superior del huevo hasta que se quiebre.

Receta de Huevos chimbos - Paso 1
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Retira cuidadosamente la cáscara rota, procurando que el hueco quede lo más uniforme posible para que los huevos chimbos tengan una forma perfecta.

Receta de Huevos chimbos - Paso 2
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Vierte el contenido del huevo sobre un separador de claras y yemas. Si prefieres, puedes hacerlo con las manos limpias: sostén un vaso debajo y deja caer el huevo, separando la yema de la clara. Coloca las yemas en un bowl amplio.

Receta de Huevos chimbos - Paso 3
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Bate las yemas con un batidor de globo a máxima velocidad hasta que tripliquen su volumen. Este paso es crucial para obtener la textura esponjosa característica del huevo chimbo zuliano.

Receta de Huevos chimbos - Paso 4
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Antes de verter la mezcla en las cáscaras de huevo, embadúrnalas internamente con aceite para facilitar el desmolde del bizcocho.

Receta de Huevos chimbos - Paso 5
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Coloca las cáscaras en una bandeja y, para evitar que se muevan, puedes hacerles un soporte con papel aluminio.

Receta de Huevos chimbos - Paso 6
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Vierte la mezcla de yemas hasta llenar aproximadamente ¾ de cada cáscara. No llenes completamente para evitar derrames durante la cocción. Vierte agua a la bandeja para cocinar a baño María y hornea a 180°C durante 30 minutos, o hasta que los bizcochos comiencen a rebalsar y se vean ligeramente dorados.

Receta de Huevos chimbos - Paso 7
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Una vez listos, retira del horno, deja enfriar y desmolda cuidadosamente rompiendo y desechando las cáscaras de huevo. Reserva los bizcochos para el siguiente paso.

Receta de Huevos chimbos - Paso 8
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Aparte, en una olla, calienta el azúcar, el agua, un chorro de esencia de vainilla y el ron para preparar el almíbar con el que se hidratarán los bizcochos de yema. Cocina a fuego medio-alto hasta que rompa hervor.

Receta de Huevos chimbos - Paso 9
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Después de unos 10 minutos de ebullición a fuego bajo, sumerge uno a uno los bizcochos de yema. Deja que hiervan por 5 minutos y luego apaga el fuego.

Receta de Huevos chimbos - Paso 10
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Cuando el almíbar esté frío, notarás que los bizcochos han absorbido el líquido. Déjalos reposar durante toda la noche para que alcancen su textura perfecta. ¡Y ya está! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte una fotografía del resultado final.

Receta de Huevos chimbos - Paso 11

Si te ha gustado la receta de Huevos chimbos, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de cremas pasteleras. También puedes visitar una selección de las mejores recetas venezolanas.

Tips para perfeccionar tus huevos chimbos maracuchos

Preparar huevos chimbos venezolanos auténticos requiere paciencia y atención a ciertos detalles que marcan la diferencia entre un postre casero y uno de nivel profesional.

  • La clave está en lograr que las yemas tripliquen su volumen durante el batido, lo que garantiza la textura esponjosa característica. El almíbar debe tener la consistencia perfecta para que los bizcochos lo absorban sin desintegrarse.
  • El huevo chimborequiere un horneado preciso. La temperatura debe mantenerse constante y el baño María es esencial para evitar que los bizcochos se sequen o se cocinen demasiado rápido.
  • Si descartaste las cáscaras de huevo, aún puedes preparar los bizcochos en moldes de cupcakes, colocando pirotines en la base para evitar que se peguen. También los moldes de silicona semicirculares son una excelente opción, ya que su flexibilidad facilita el proceso de desmolde sin necesidad de engrasarlos demasiado.
  • Para conservar los huevos chimbos por más tiempo, guárdalos en un recipiente de vidrio bien cerrado, asegurándote de que queden completamente sumergidos en almíbar. Esto no solo mantendrá su frescura, sino que también permitirá que absorban aún más el líquido.

La historia de los huevos chimbos se remonta a la época colonial venezolana, cuando las monjas de los conventos creaban dulces elaborados para las festividades religiosas. Este postre de huevos chimbos zuliano se convirtió en símbolo de la repostería tradicional zuliana. Si deseas conocer otros postres típicos y tradicionales venezolanos, no te pierdas estas recetas:

Valor nutricional

(por comensal)

  • Calorías: 383,3 kcal
  • Proteínas: 8,3 g
  • Grasas: 2 g
  • Carbohidratos: 46,7 g
  • Fibra: g
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8 comentarios
Su valoración:
maria menocal
Busque Huevo Chimbo, porque mi abuela mencionaba que su suegra, vendía tal producto, ( en 1930). en Guatemala ya no se escucha, se parecen a los buñuelos pero estos no llevan licor. gracias por publicar haré estos ricos huevos chimbos con licor, aunque no degusto de postres. me gusta mas lo salado.
Su valoración:
Rixio Espina
excelente
Su valoración:
Carmen
Muchas gracias por la receta, me parece muy interesante y fácil la receta.
Su valoración:
Corina
Muchas gracias por citar mi blog como fuente para su fotografia!!!
Olga Gallego (Editor/a de RecetasGratis)
¡Gracias a ti Corina! Y recuerda que puedes publicar también tus recetas en nuestra web : http://www.recetasgratis.net/publicar
Luis Romero Arria
Aquí en Maracaibo, Venezuela, mi abuela hacía los huevos chimbos y utilizaba las misma cáscara de los huevos como envase para hornear los dulces, ¿Que les parece?
elberto roman peñaranda
qué hacer con las claras de los huevos? cómo se puede dar suavidad al huevo chimbo? Me parece caertado "resucitar" este dulce, me recuerda mi niñez. Llegaban envasados en cristal a Salazar.
Corina
Los puedes congelar en un envase hermetico y usarlos en otra rica receta. Hasta 6 meses
Rixio Espina
con las claras puedes hacer suspiros.
sandra
esta reseta me traee muchoss recuerdos !!!!!
zulay
hola ma encantaria aprender a elaborar los huevos chimbos
Mónica Alcalá
Es una receta sencilla, rápida de preparar y muy rica.
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