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Receta de Lomo al curry

Por Laura Durán, Chef profesional. Actualizado: 31 agosto 2015
Receta de Lomo al curry

En esta receta vamos a realizar unos medallones de lomo de res en salsa de curry. El curry es un condimento originario de la India, donde cada casa prepara su propio curry adicionándole las especias que deseen. En occidente conocemos este condimento como un polvo amarillo y podemos encontrarlo tanto en tiendas especializadas como en grandes supermercados. Vamos a ver el paso a paso de la receta y sus respectivos ingredientes para cocinar con RecetasGratis.net lomo al curry.

4 comensales 1h 30m Plato principal Dificultad media
Características adicionales: Coste medio, Salteado
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
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El primer paso para realizar la receta de lomo de res en salsa es prealistar los ingredientes.

Receta de Lomo al curry - Paso 1
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Primero lo que vamos a elaborar es la salsa de curry, que es la base de nuestra receta. Para ello, lleva una olla honda a fuego medio y, una vez caliente, adiciona un poquito de aceite y saltea la cebolla blanca en cuadros pequeños.

Receta de Lomo al curry - Paso 2
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Adiciona sal y pimienta negra al gusto con un toque de pasta de ajo para dar sabor a la salsa.

Receta de Lomo al curry - Paso 3
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Una vez observes que la cebolla se está caramelizando, agrega la harina de trigo y forma una pasta con la cebolla y el aceite.

Receta de Lomo al curry - Paso 4
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Agrega el fondo o caldo de res, deja espesar a fuego medio.

Receta de Lomo al curry - Paso 5
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Adiciona el cava, la crema de coco y el coco rallado, una vez observes que nuestra salsa de curry espesa baja el fuego lo más lento que puedas y deja conservar y reducir.

Receta de Lomo al curry - Paso 6
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Adiciona el maní y las uvas pasas.

Receta de Lomo al curry - Paso 7
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Ahora vamos a cocinar los medallones de lomo de res. Entonces, cortamos los medallones de tamaño medio, cada uno debe pesar entre 100 y 120 gramos. Luego, lleva una sartén a fuego medio y, una vez caliente, adiciona un poco de aceite. Incorporamos el aceite cuando la sartén ya esté caliente y no antes para conseguir que la grasa de este producto se reparta bien por toda al superficie y la carne no absorba tanta cantidad de la misma. Asimismo, debemos incorporar poca cantidad de aceite. Aregamos los medallones de lomo previamente condimentados con sal y pimienta al gusto.

Receta de Lomo al curry - Paso 8
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Volteamos la carne y dejamos cocinar por el otro lado. Recuerda que puedes consumir los medallones en el término de cocción que desees y que dar menos vueltas a la carne es mucho mejor, ya que no se deshidrata tan rápido. Si quieres, al final puedes desglasar con vino tinto o blanco.

Receta de Lomo al curry - Paso 9
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Lleva los medallones a una refractaria para que podamos servir o a cada uno de los platos.

Receta de Lomo al curry - Paso 10
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Para terminar la receta baña con la salsa de curry que tenemos reservada y decora con un poquito de maní, uvas pasas y coco rallado encima. Puedes consumir el lomo al curry con una ensalada fresca. Si deseas más recetas de carne y tienes algún comentario o inquietud, escríbenos. ¡Disfruta!

Receta de Lomo al curry - Paso 11

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4 comentarios
Su valoración:
Silvana
Hola Laura... En qué punto de la receta se debe añadir el curry en polvo? Gracias
Laura Durán
Hola Silvana!!! añade el curry en polvo en el paso cuatro o cinco! si deseas comparte el resultado final de esta receta con nosotros te envío un saludo grande y que disfrutes de esta y más recetas.
nidelvia
muy buena receta la quiero probar pero que es el aliño?
omar fereira
me parece muy buena y sencilla
ERIKA MARQUEZ
esta muy bien esta receta me gustaría prepararla algún día

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