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Receta de Lomo ancho a la parrilla

Por Alix Hernández, Cocinera y pastelera. Actualizado: 8 julio 2015
Receta de Lomo ancho a la parrilla

El lomo ancho es un corte de carne de res también conocido como chatas. El método de cocción mas utilizado para cocinar las famosas chatas es a la parrilla,ya que se obtiene una carne jugoso y tierna. Con esta receta aprenderás cómo preparar lomo ancho a la parrilla acompañado con verduras salteadas y una salsa roja de cebolla y tomates maduros rostizados en el horno.

1 comensal 45m Plato principal Dificultad media
Características adicionales: Coste barato, Plancha
Ingredientes:
  • Salsa Roja
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
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Antes de realizar esta receta con lomo ancho, el primer paso es alistar todos los ingredientes.

Receta de Lomo ancho a la parrilla - Paso 1
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En una sartén con aceite, agregar los calabacines, el pimiento rojo y la zanahoria, todo cortado en julianas. Saltear durante 8 minutos aproximadamente hasta obtener unas verduras al dentes y un poco doradas, salpimentar.

Receta de Lomo ancho a la parrilla - Paso 2
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En una refractaria agregar los tomates cortados en cuartos, con un chorro de aceite de oliva, sal y pimienta. Llevar al horno a 200º durante 30 minutos, transcurrido este tiempo, retirar la piel del tomate y triturarlo finamente hasta obtener un puré, reservar.

Receta de Lomo ancho a la parrilla - Paso 3
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En una sartén con aceite, sofreír la cebolla larga cortada finamente y el ajo macerado hasta que este blanda la cebolla. Luego, añadir el puré de tomate y cocinar durante 5 minutos más. Si es necesario agregar una pizca de azúcar para nivelar la acidez del tomate, salpimentar.

Receta de Lomo ancho a la parrilla - Paso 4
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Aparte, salpimentar el filete de lomo ancho, pincelar con un poco de aceite y llevar a la parrilla. Cocinar por 3 minutos por ambos lados, hasta que esté dorada la carne.

Receta de Lomo ancho a la parrilla - Paso 5
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Es momento de servir el lomo ancho a la parrilla acompañado con las verduras salteadas y la salsa de cebolla larga y tomate. Espolvorea un poco de perejil por encima y completa la velada con un sorbete de mojito. Si te ha gustado esta receta, tienes algún comentario o inquietud, danos tu opinión.

Receta de Lomo ancho a la parrilla - Paso 6

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3 comentarios
Su valoración:
Giselle Corea 8
Excelente receta para fin de año. Se puede agregar otras verduras.
mauriciosanchezpardo
el lomo siempre queda bien con la cama de verduras
natividad
cinta de cerdo asado

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