Tartas

Receta de Pie de limón sin horno

Clara Inés Rodríguez
Por Clara Inés Rodríguez, Cocinera de RecetasGratis. Actualizado: 19 septiembre 2024
Receta de Pie de limón sin horno

El pie de limón siempre es una excelente opción si tenemos invitados y no sabemos qué postre casero preparar. No requiere muchos ingredientes y, además, no es necesario tener un horno en casa. También puedes tener preparado con antelación. Este postre lleva una base crujiente de galleta, un relleno de un curd cremoso de limón y para decorar el clásico merengue italiano que contrasta con la textura de mashmallow.

Por ello, en RecetasGratis te enseñamos cómo hacer pie de limón sin horno. ¡Vamos allá!

6 comensales 45m Postre Dificultad media
Características adicionales: Coste barato, En frío

Ingredientes para hacer Pie de limón sin horno:

  • Para la base:
  • Para el curd/crema de limón:
  • Para el merengue italiano:
También te puede interesar: Tarta de gelatina de limón

Cómo hacer Pie de limón sin horno:

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Para la base, empieza triturando las galletas hasta obtener un polvo fino. Luego, incorpora la mantequilla derretida y continua triturando hasta que se una en masa.

Receta de Pie de limón sin horno - Paso 1
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Vuelca esta masa en los moldes desmontables de tarta, distribuye de manera uniforme presionando fuertemente en la base y paredes. Congela.

Receta de Pie de limón sin horno - Paso 2
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Para el curd, comienza hidratando la gelatina en polvo con agua fría. Mezcla bien y deja reposar por lo menos 10 minutos.

Receta de Pie de limón sin horno - Paso 3
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Continuando con la crema de limón, en un bowl de vidrio templado o cerámica, coloca los huevos, las yemas y el azúcar. Mezcla con un batidor de globo (evita que sea de metal) y vierte el jugo de limón.

Receta de Pie de limón sin horno - Paso 4
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Coloca al baño María con el fuego encendido y mantén moviendo hasta que alcance los 70 - 75 °C. Al alcanzar esta temperatura, retira del fuego y cuela. Si deseas hacerlo más rápido, puedes colocar todos estos ingredientes directamente en una cacerola a fuego muy bajo e ir removiendo contantemente hasta que alcance los 82-85 °C. Luego, vuelca a un bowl limpio y frío.

Receta de Pie de limón sin horno - Paso 5
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Agrega la gelatina previamente hidratada, diluye bien y deja entibiar hasta los 40 °C.

Receta de Pie de limón sin horno - Paso 6
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Añade la mantequilla poco a poco mientras se emulsiona con un mixer o procesador de mano. Llena las tartaletas con la base de galletas y refrigera hasta cuajar.

Receta de Pie de limón sin horno - Paso 7
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Para el merengue italiano, vierte el azúcar en un cazo pequeño, cubre con un chorro de agua y lleva al fuego hasta que alcance los 121 °C. Cuando el almíbar llegue a los 115 °C, comienza a montar las claras a punto de nieve.

Receta de Pie de limón sin horno - Paso 8
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Al alcanzar los 121 °C, retira inmediatamente el almíbar del fuego y vierte en forma de hilo sobre las claras a punto de nieve mientras se siguen batiendo a máxima velocidad.

Receta de Pie de limón sin horno - Paso 9
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Bate hasta entibiar y, luego, colócalo en una manga. Decora la tarta y con un soplete quema hasta dorar.

Receta de Pie de limón sin horno - Paso 10
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Inmediatamente, desmolda y sirve. ¡Buen provecho! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.

Receta de Pie de limón sin horno - Paso 11

Vídeo de Pie de limón sin horno

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El pie de limón se puede elaborar en distintas presentaciones

En esta receta utilizamos tartaletas personales para dar forma, sin embargo, puedes presentar de la manera que más te agrade y sea conveniente. En vez de tartaletas, puedes hacer una tarta grande, barritas o poner a capas en copas o vasitos para obtener verrines (opta por esta presentación si no tienes moldes). Por otra parte, si tienes moldes de silicona, puedes rellenar con el curd de limón y congelar para que adopte esa forma. Asimismo, cuando estén congelados, desmolda, acomoda sobre la base de galleta y decora con el merengue.

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61 comentarios
Su valoración:
Mary
Y cuando se presupone que se añade la ralladura de limón????
No lo menciona a lo largo de la receta.
Su valoración:
Thairy
La leche completa sirve para hacer leche evaporada?
Libia Amparo Cruz R.
Me encantan los postres de limón en todas las presentaciones. Muchas gracias por sus recetas.
Su valoración:
Carlos León Denegri
Es muy secilla su preparacion. Un postre helado muy agradable.
Se les agradece la receta.
Su valoración:
Berlin Sierra
Me pregunto si en vez de zumo de limón, podria usar fresas?
Vanessa Romero
Hola Berlin, la verdad es que no lo sabemos pero si te funciona la receta recuerda que puedas compartirla! ;)
Su valoración:
Rosenich
Fácil, práctico y delicioso.
Su valoración:
SARA EVA CUENCA CARRILLO
facilisima y fabulosa , deliciosas.
Su valoración:
MARIA ESTHER IÑIGUEZ DIAZ.
Estan muy sencillas y ricas.
ELIA
NO ENTIENDO QUE ES EL ZUMO DE LIMON, QUERRAN DECIR JUGO DE LIMON? POR FAVOR EXPLIQUEME, QUE ALGUIEN ME EXPLIQUE
Susy rosch
Zumo de limon y Jugo de limon, es lo mismo
CRISTINA
La preparé y quedo muy bien....ok!
jany
este postre de limón esta muy pero muy rico
jany
es postre de limón esta muy pero muy rico
janina
esta receta es esquisita megusto mucho ....
xochi
espero q me salga porque se q esta deliciosa, gracias.
Maanuelje
Fue mí primera vey qe hago un postre y si me salio :) gracias por ayudarme
isela
esta receta esta muy rica lo digo por experiencia propia
yolanda cala morelly
super especial, pero crei que levaba gelatina de limon, pero asi me parece muy deiciosa,
gordita
me parece muy bien pero tengo una duda queda igual que si le pusiéramos nada mas la pura lechera queda como si fuera helado bueno es un comentario bye, bye
Desconocido
Sí, sí se ve rico
ana
a mi no me gusto la imagen hace que no se te antoje hacer el pastel así que si mejorarían la imagen seria todo un cambio porque se antojaría así no se antoja
david
de k se bien riko jijibayy
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