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Receta de Pimientos rellenos de pollo y pico de gallo

 
Por Alix Hernández, Cocinera y pastelera. Actualizado: 23 marzo 2016
Receta de Pimientos rellenos de pollo y pico de gallo

Este pimiento rojo relleno de pollo y pico de gallo es ideal para servir a modo de cena o acompañamiento de un plato más contundente. En RecetasGratis.net hemos elaborado la receta para una sola persona, en caso de querer prepararla para más comensales solo debes multiplicar las cantidades por el número de invitados. Si eres tan amante como nosotros de los pimientos rojos rellenos, ¡sigue leyendo y cuéntanos qué te parece la receta!

1 comensal 30m Cena Dificultad media
Características adicionales: Coste medio, Popular en Otoño-Invierno, Ideal acompañar con vino tinto, Salteado
Ingredientes:
Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Alista todos los ingredientes antes de empezar a preparar el pimiento rojo relleno.

Receta de Pimientos rellenos de pollo y pico de gallo - Paso 1
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Dispón el pimiento rojo en una bandeja para horno y hornéalo a 200°C durante 20 minutos aproximadamente.

Receta de Pimientos rellenos de pollo y pico de gallo - Paso 2
3

Cuando la piel adquiera una tonalidad oscura, saca el pimiento rojo asado del horno, retira la piel, corta la parte superior quita las semillas. Resérvalo.

Receta de Pimientos rellenos de pollo y pico de gallo - Paso 3
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Para empezar a hacer el relleno del pimiento, corta el pollo en cubos medianos, salpimenta al gusto y cocínalo en una sartén a fuego fuerte.

Receta de Pimientos rellenos de pollo y pico de gallo - Paso 4
5

Corta los champiñones en cuartos y saltéalos en la mismo sartén donde cocinaste el pollo. Salpimenta también al gusto.

Receta de Pimientos rellenos de pollo y pico de gallo - Paso 5
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Para el pico de gallo pica la cebolla, el tomate (sin semillas) y el cilantro finamente. Luego, mezcla estos ingredientes con el zumo de limón y el aceite de oliva (al gusto). Salpimenta.

Receta de Pimientos rellenos de pollo y pico de gallo - Paso 6
7

Rellena el pimiento rojo con una capa de pollo con champiñones y otra de pico de gallo, así sucesivamente hasta terminar con pico de gallo. Sirve el pimiento rojo relleno como cena o acompañamiento de un filete de pescado a la plancha.

Receta de Pimientos rellenos de pollo y pico de gallo - Paso 7

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