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Receta de Piña de puré de patata

Receta de Piña de puré de patata
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Pelar las patatas, cortarlas a trozos y cocerlas en agua sazonada.

2

Escurrirlas, volverlas a poner en el cazo y secarlas del exceso de humedad encima del fuego, manteniéndolas siempre en movimiento.

3

A continuación, pasarlas por el pasapurés, añadir la yema de huevo y la mantequilla, mezclar bien y dejar que casi se enfríe del todo.

4

Mezclar todos los ingredientes de la salsa rosa. Reservar el plumero de la piña, cortarla por la mitad.

5

Una de las partes, pelarla, cortarla a cuadrados pequeños y dejarlos escurrir encima de papel.

6

Mezclar en un bol el huevo duro cortado a daditos, las aceitunas a rodajas, las gambas, los cuadritos de piña y unas hojas de lechuga cortada en juliana y aliñar ligeramente con salsa rosa.

7

En la bandeja de servir, colocar una capa de puré de patata dándole forma de cazuelita.

8

En el centro disponer el relleno y tapar con puré (reservando un poco que mezclaremos con el resto de la salsa rosa).

9

Pasar la mezcla de salsa y puré a una manga con boquilla rizada y decorar la superficie.

10

Acabar la decoración con rodajas de aceituna, el plumero y el resto de la piña cortada a tajadas.

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