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Receta de Romeritos con mole

 
Por Alicia Terán, Cocinera mexicana. Actualizado: 18 diciembre 2018
Receta de Romeritos con mole

Los romeritos con mole y tortas de camarón son de esos platillos tradicionales que se acostumbran a servir en festividades como la Navidad o en Cuaresma. En RecetasGratis.net te compartimos el paso a paso de la receta de los romeritos mexicanos.

12 comensales 45m Plato principal Dificultad media
Características adicionales: Coste caro, Recetas para Navidad, Poco picante, Hervido, Recetas mexicanas
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
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El primer paso para preparar los romeritos con mole es reunir todos los ingredientes.

Receta de Romeritos con mole - Paso 1
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Limpiamos los romeros. Para ello, quitamos los tallos gruesos y los que tengan raíz, y los lavamos varias veces para eliminar la tierra que puedan contener. Luego, los cocemos con un poco de sal y una pizca de carbonato. Ya cocidos los dejamos escurrir.

Receta de Romeritos con mole - Paso 2
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Lavamos y ponemos a cocer las papas. Ya frías, les quitamos la piel y las picamos en cubos. Los nopales los rebanamos en tiras y los ponemos a hervir con una pizca de carbonato. Remojamos los camarones en un poco de agua para quitarles la sal. Ponemos a hervir cuatro tazas de consomé de pollo en el cazo donde prepararemos los romeritos con mole.

Receta de Romeritos con mole - Paso 3
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Cuando hierva agregamos el mole en pasta, lo disolvemos y dejamos que hierva a fuego bajo. Hay que moverlo para evitar que se pegue en el fondo del cazo. Una vez que el mole se haya sazonado, aproximadamente durante 20-30 minutos, procedemos a agregar los romeritos.

Truco: La consistencia del mole debe ser delgada o caldosa.

Receta de Romeritos con mole - Paso 4
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También agregamos las papas cocidas y los nopales.

Receta de Romeritos con mole - Paso 5
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Retiramos el agua a los camarones y los agregamos al mole con romeritos.

Receta de Romeritos con mole - Paso 6
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Por otro lado, separamos las claras de las yemas y procedemos a batir las claras a punto de turrón. Posteriormente, agregamos las yemas una por una.

Receta de Romeritos con mole - Paso 7
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Después le agregamos el polvo de haba poco a poco, el polvo de camarón y la cucharadita de polvo de hornear.

Receta de Romeritos con mole - Paso 8
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Enseguida, colocamos una sartén a fuego alto en la estufa, le agregamos aceite y, una vez que el aceite esté caliente, procedemos a freír las tortitas de camarón. Para ello ponemos porciones de una cucharada.

Receta de Romeritos con mole - Paso 9
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Las dejamos escurrir en papel absorbente y después se la agregamos al mole con los romeritos.

Receta de Romeritos con mole - Paso 10
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Dejamos que hierva un poco, solo hasta que se integren las tortitas de camarón en los romeritos con mole y procedemos a servir. No te pierdas los espaguetis en salsa blanca y el pavo relleno para completar tu menú navideño.

Receta de Romeritos con mole - Paso 11

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