Receta de Tacos de pastor negro
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![Receta de Tacos de pastor negro](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/2/8/7/tacos_de_pastor_negro_76782_600.jpg)
Los tacos de pastor negro son una variante de los tacos al pastor que se encuentran específicamente en la región de Yucatán, México. A diferencia de los tacos al pastor tradicionales, que son rojizos debido a las especias y el achiote utilizados en la marinada, los tacos de pastor negro tienen un color oscuro debido a la adición de especias y condimentos extras como el chilmole o recado negro en la marinada de la carne. El chilmole es una salsa o condimento tradicional de la región de Yucatán, elaborado a base de chiles secos, especias y condimentos. Esta salsa aporta a los tacos de pastor su color oscuro y su sabor único y profundo.
Asimismo, en RecetasGratis te enseñamos cómo hacer tacos de pastor negro paso a paso. ¡A cocinar!
Ingredientes para hacer Tacos de pastor negro:
- para el pastor negro
- para servir los tacos
Cómo hacer Tacos de pastor negro:
Para comenzar, retira las semillas de los chiles y ásalos a fuego directo hasta que estén bien rostizados por ambos lados.
![Receta de Tacos de pastor negro - Paso 1](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/2/8/7/tacos_de_pastor_negro_76782_paso_0_600.jpg)
Remoja los chiles en agua con sal por 24 horas para quitar el sabor amargo.
![Receta de Tacos de pastor negro - Paso 2](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/2/8/7/tacos_de_pastor_negro_76782_paso_1_600.jpg)
Al día siguiente, asa también los ajos y la cebolla hasta que esté bien tatemados.Escurre el agua de los chiles y colócalos en el vaso de la licuadora junto con los ajos y la cebolla.
Truco: tatemar consiste en cocer a fuego directo o en un comal un ingrediente para que se ase al punto de quemarse.
![Receta de Tacos de pastor negro - Paso 3](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/2/8/7/tacos_de_pastor_negro_76782_paso_2_600.jpg)
Licúa los chiles junto con los ajos, la cebolla y las especias hasta obtener una pasta suave y homogénea. Rectifica el sazón y agrega más sal si es necesario.
![Receta de Tacos de pastor negro - Paso 4](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/2/8/7/tacos_de_pastor_negro_76782_paso_3_600.jpg)
Coloca la carne de cerdo en un tazón grande y cubre por ambos lados con el recado negro.Marina por lo menos por 4 horas o deja reposar durante toda la noche en el refrigerador. Cuanto más tiempo dejes que la carne se impregne de los sabores de la salsa, mejor sabor tendrá.
![Receta de Tacos de pastor negro - Paso 5](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/2/8/7/tacos_de_pastor_negro_76782_paso_4_600.jpg)
Cuando esté marinada la carne, cocina las milanesas de cerdo en una plancha bien caliente previamente engrasada.
![Receta de Tacos de pastor negro - Paso 6](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/2/8/7/tacos_de_pastor_negro_76782_paso_5_600.jpg)
Por último, calienta las tortillas de maíz y alista los complementos para los tacos de pastor negro.
![Receta de Tacos de pastor negro - Paso 7](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/2/8/7/tacos_de_pastor_negro_76782_paso_6_600.jpg)
Prepara los tacos de pastor negro con cebolla, limón, cilantro y salsa al gusto. Esperamos que disfrutes de este variante regional de los emblemáticos tacos de pastor, recuerda que al ser una especialidad regional pueden variar en su preparación y presentación según el lugar y el gusto del cocinero. Si tienes alguna duda sobre el procedimiento o los ingredientes, no dudes en escribirla en la sección de comentarios, con gusto te contestaremos.
![Receta de Tacos de pastor negro - Paso 8](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/2/8/7/tacos_de_pastor_negro_76782_paso_7_600.jpg)
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Con qué acompañar los tacos de pastor negro
Te ofrecemos algunas sugerencias de platillos que podrían acompañar muy bien los tacos de pastor negro:
- Las cebollas encurtidas son complemento tradicional y sabroso que queda bien con toda clase de tacos.
- La salsa de piña con habanero es picante y muy popular en la región de Yucatán, por lo que agrega un toque de calor y sabor a tus tacos de pastor negro.
- Los frijoles refritos con chorizo son un acompañamiento rico y reconfortante mientras que la ensalada de nopales es fresca y complementará muy bien los sabores intensos de los tacos de pastor negro.