Torrijas sin huevo - Receta AL HORNO

Name: Receta de Torrijas sin huevo
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: ½ barra de pan (mejor si está duro); 1 trozo de piel de limón; ½ rama de canela; 300 mililitros de leche de vaca o vegetal; 5 cucharadas soperas de harina de garbanzos o de arroz; 1 chorro de agua bien fría; 1 puñado de azúcar blanco; 1 pizca de azúcar moreno; 1 pizca de canela molida; 1 chorro de miel o sirope de arce/agave

1

Coloca la leche junto con la rama de canela y la piel del limón en una olla a fuego alto. Una vez empiece a hervir, retira del fuego, deja que se infusione y se enfríe a temperatura ambiente.

Truco: puedes sustituir la leche si eres intolerante o vegano por cualquier leche vegetal que te guste.

2

Mientras tanto, prepara la mezcla para rebozar las torrijas sin huevo que consiste en una tempura de harina de garbanzos o de arroz. Para ello, coloca en un bol la harina, agrega un chorrito de agua muy fría y mezcla con unas varillas hasta conseguir una pasta espesa. Reserva.

Yo he utilizado harina de garbanzos para darle un toque más amarillento y parecido a la típicas torrijas caseras al horno, ya que si utilizas la harina de arroz, estas quedarán más blanquecinas.

Truco: cuanto más fría esté el agua mejor quedará el rebozado de las torrijas en el horno.

3

Corta el pan en rodajas (con cuidado si está muy duro), cuela la leche infusionada para retirar los restos de limón y canela que puedan haber. A continuación, coloca las rodajas en un plato o fuente con una buena cantidad de la leche para que se empapen bien, pero guarda una poca para cuando pongas las torrijas de pan al horno.

4

Después de unos minutos, reboza las torrijas empapadas por la mezcla de tempura y cólocalas en una fuente de horno. Espolvorea por encima un poco de azúcar blanco y canela molida, luego, incorpora las torrijas al horno precalentado a 250 ºC.

5

Cocina las torrijas sin huevo unos 5-10 minutos por cada lado mojándolas con la leche sobrante cuando les des la vuelta o antes si crees que les falta líquido para que no se resequen demasiado. Cuando las voltees vuelve a espolvorear un poco de azúcar y canela por encima.

Truco: así las torrijas sin aceite quedan mucho más ligeras y menos calóricas que si las fríes.

6

Una vez hechas las torrijas al horno sin huevo, espolvorea un poco más de canela, azúcar moreno y miel o sirope si te gustan así. ¡Están deliciosas! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.

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