Bollería

Receta de Tortas fritas alemanas

Andrea Demarchi
Por Andrea Demarchi, Cocinera. 11 noviembre 2022
Receta de Tortas fritas alemanas

La torta frita alemana (Kräppel o Kreppel) es una factura originaria de la región del Volga. Sin embargo, como en toda receta tradicional que se transmite de boca en boca, existen numerosas variantes: dulces o saladas, con o sin relleno, de distintos formatos al cortarlas, etc. Pero coincide en todos los casos la presencia de leudantes (levadura, polvo para hornear o bicarbonato de sodio), que aporta una textura crocante por fuera y aireada por dentro, digna de ser degustada.

Asimismo, en RecetasGratis te enseñamos cómo hacer tortas fritas alemanas. ¡A cocinar!

8 comensales 45m Merienda Dificultad baja
Características adicionales: Coste barato, Recomendada para vegetarianos, Receta sin sal, Frito, Receta tradicional de Alemania

Ingredientes para hacer Tortas fritas alemanas:

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Cómo hacer Tortas fritas alemanas:

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Para empezar con la receta de tortas fritas alemanas, primero en un bol mezcla la harina con el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y el azúcar.

Receta de Tortas fritas alemanas - Paso 1
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Realiza un hueco en el centro y coloca el huevo, el yogur, la crema de leche y las ralladuras de limón o naranja.

Truco: puedes reemplazar el yogur por queso crema, ricota o leche cuajada.

Receta de Tortas fritas alemanas - Paso 2
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Integra todos los ingredientes para formar la masa que quedará algo húmeda. A continuación, deja reposar la masa tapada durante unos 30 minutos.

Receta de Tortas fritas alemanas - Paso 3
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Estira la masa unos 3 mm de espesor sobre la mesada enharinada.

Receta de Tortas fritas alemanas - Paso 4
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Corta rectángulos de aproximadamente 8 x 4 cm. A continuación, realiza un corte horizontal en el centro.

Receta de Tortas fritas alemanas - Paso 5
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Pasa un extremo por el medio y forma una torzada. Luego, lleva al fuego un recipiente con abundante aceite para que empiece a calentar.

Receta de Tortas fritas alemanas - Paso 6
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Cuando el aceite alcance 160 °C, fríe las tortas fritas alemanas hasta que comiencen a dorar y gíralas para que se cocinen parejo.

Receta de Tortas fritas alemanas - Paso 7
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A medida que se cocinan las tortas fritas con huevo, retíralas con cuidado y colócalas sobre papel absorbente.

Receta de Tortas fritas alemanas - Paso 8
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Solo queda espolvorear las tortas fritas alemanas con azúcar impalpable y ya estarán listas para comer. Anímate a preparar esta receta y comparte con nosotros el resultado final en comentarios.

Receta de Tortas fritas alemanas - Paso 9

Si te ha gustado la receta de Tortas fritas alemanas, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de bollería.

Con qué acompañar las tortas fritas y dulces alemanas

Las tortas fritas dulces tienen un sabor bastante neutro, por tanto, admiten varias combinaciones. Aquí te proporcionamos algunas ideas:

  • Baña las tortitas con miel o almíbar casero.
  • Agrega especias como canela y nuez moscada a la preparación (integra en el paso n°1 cuando incorporas todos los ingredientes secos.)
  • Si no van a consumirlas los niños, incorpora una cucharada de cognac junto con el huevo y el yogur.

Si quieres probar la opción rellena, corta cuadrados de masa, rellena y cierra como una empanada. Algunos rellenos pueden ser:

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1 comentario
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max
el volga es en rusia... el kreppel no es aleman.... es ruso... nada mas alejado
Andrea Demarchi
Muchas gracias por tomarte el tiempo para escribirnos.
Sobre tus comentarios, en ningún momento dije que la región del Volga no fuera en Rusia. Sin embargo, esta receta se atribuye a los alemanes que, alrededor de 1763, se establecieron en las cercanías del río Volga, formando colonias.
En cuanto al nombre, en la bibliografía consultada para la elaboración de esta receta, se utiliza la palabra kreppel para nombrar estas tortas fritas. Si conoces cuál es la palabra correcta en alemán, nos encantaría que la compartieras para aprenderla.
Asimismo, esperamos que hayas probado y disfrutado la receta. Cordiales saludos
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