Buñuelos de yuca

Detalles de la receta:
Nivel de dificultad : 3
Tiempo de preparación: 0 min
Tiempo de cocción : 0
vegetariana

Ingredientes de la receta:
1 kg.
de Yuca sancochada 3 yemas de Huevo batidas 2 cucharadas de Azúcar 1 cucharadita de sal 4 tazas de aceite de maíz papel absorbente 1/2 panela de papelón blanco en trocitos 1 1/4 tazas de Agua 6 clavos de olor Se le quitan las venas a la yuca y se tritura hasta que tenga la consistencia de una masa.
Se le agregan las yemas de los huevos, el azúcar y la sal.
Se amasa hasta que quede una mezcla homogénea Con pequeñas prociones de la mezcla, se hacen bolitas de unos 2,5 cm.
de diámetro.
Se fríen en abundante aceite caliente y a fuego alto, hasta que doren.
Se retiran del aceite y se colocan sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
En una olla a fuego lento, se disuelve el papelón en el agua y se añaden los clavos de olor, o hasta que espese como melao.
Se retira del fuego y se eliminan los clavos.
Se deja enfriar.
En una bandeja, se colocan las bolitas aún tibias y se bañan con el melao.
Se puede aromatizar el melao con 4 hojas de naranjo.