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Capirotada a la antigua

  

Ingredientes:
8 birotes salados (bolillos);
6 tortillas frías;
4 piloncillos;
1 jitomate rojo;
2 tazas de Leche condensada;
1 taza de leche evaporada;
1 taza de pasas;
1 taza de Coco rallado;
1 taza de Nueces picadas;
1 taza de cacahuates;
400 grs. de queso Panela en cuadritos;
300 grs. de queso Chihuahua desmenuzado;
6 rebanadas de Piña en almíbar, en trocitos;
1 taza de ate de Membrillo o biznaga, en cuadritos;
1 taza de malvaviscos chicos (opcional);
120 grs. de grageas de colores;
5 clavos de olor;
Una raja gruesa de Canela;
Una barra chica (100 grs.) de Mantequilla;
Aceite para freír, o Manteca de cerdo (al gusto).
Una cazuela de barro o un molde refractario.

Método
: * *. Postre "especial" para días de abstinencia. en la Cuaresma mexicana.
Preparación: Ponga a hervir en una olla mediana más o menos un litro de agua, con la raja de canela y los piloncillos, para que quede como una Miel; agregue luego los clavos de olor y el jitomate rojo, cortado en cuatro partes dejándolo hervir un poco más. Mientras, engrase una cazuela con la mitad de la mantequilla y en el fondo y los lados coloque las tortillas previamente doradas en grasa. En una sartén con abundante aceite o manteca y la media barra de mantequilla restante, verificando que estén muy calientes, pase el pan uno a uno, hasta que las rebanadas queden doraditas por ambos lados, y escúrralas luego del exceso de rasa. Acomode enseguida todos los ingredientes en la cazuela o el refractario sobre las tortillas, de la siguiente manera: Una capa de pan dorado, una capa de pasas, con algo de coco rallado; una capa de nueces, más un poco de cacahuates; otra capa de queso panela acompañado de ate de membrillo o biznaga; una más de queso Chihuahua, con trocitos de piña y malvaviscos (opcional estos dos últimos ingredientes). Bañe luego con una poca de la miel de piloncillo y un poco de las leches previamente mezcladas. Espolvoree grageas de colores y repita el proceso en igual orden: Una capa de pan, otra de pasas y así sucesivamente, con otras capas de los distintos ingredientes, para terminar con una de coco, pasas, nuez picada y cacahuates. Al final incorpore el resto de la miel y las leches; meta la cazuela al horno hasta que se seque y dore un poco la "capirotada", y se gratinen los quesos y los malvaviscos. Es un delicioso postre antiguo, modificado, pero ya las abuelitas acostumbraban hacerlo seguido por lo sabroso que queda, pero más aún en tiempo de Cuaresma.

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Comentarios hechos por los usuarios

FAUSTINA (2007-03-06 00:00:00)  MARIAFAUS@YOHOO.ES
MUY RICA Y

raquel garcia (2007-04-03 00:00:00)
PARECE QUE ESTA DELICIOSA, PERO TENGO UNA DUDA, LA CAZUELA DEVE DE TAPARCE O DEJAR DESTAPADA.

claudia (2007-04-29 00:00:00)  claudiacevesu@hotmail.com
me parecio muy buena, se ve muy bien en la fotografia.

elvira (2007-07-09 00:00:00)  vargas.elvira@gmail.com
gracias por compartir esta receta, la hare esperando q me quede igual de rica como se ve. Gracias. saludos desde Guadalajara

Adriana (2008-01-26 22:21:31)  adri_michelena@hotmail.com
Hola esa receta se ve rica aunque creo que esta muy dulce..

Saludos

Clara (2008-02-20 23:09:32)  sclararosa@yahoo.com
Hola
Esta receta me permitió conocer algo nuevo, figurate que creía que era un postre chileno o argentino y no, es mexicano.
Los felicito

miguel.20 (2008-02-21 09:46:19)  irox1345@hotmail.com
que paso con la Leche-condensada-ingredientes_recetas-320_1.html' class='linkEnReceta'>Leche condensada y la evaporada....

WENDOLYNE ESPARZA (2008-02-26 17:58:49)  wendyux072@hotmail.com
me parece muy rica pero deberian probar la sopa de Leche que hago esta riquisima muy diferente a la capirotada menos ingredientes y muy sabrosa

ramona mancilla iñiguez (2008-02-27 00:26:27)  anomar-3921@hotmail.com
Me parece muy buena la receta de la capirotada es excelente para esta temporada de cuaresma, aunque a mi en lo personal me gusta también prepararla en diciembre por ejemplo o en cualquier mes, felicitaciones por exponer esta receta antigüa

tzitziki (2008-03-16 04:33:44)  tzitziki_v.guzman@hotmail.com
hasta que la enontre yo queria la receta como la hacia mi abuela y la encontre GRACIAS

rosy (2008-03-18 19:56:34)  vaquita-46@live.com.mx
excelente receta


Fuente Categoria
www.nutricionyrecetas.comRecetas de Postres


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