Receta de Capirotada a la antigua

Capirotada a la antigua
    Ingredientes para Capirotada a la antigua
    Pasos para preparar Capirotada a la antigua
  1. Postre "especial" para días de abstinencia. en la Cuaresma mexicana.
  2. Preparación: Ponga a hervir en una olla mediana más o menos un litro de agua, con la raja de canela y los piloncillos, para que quede como una miel; agregue luego los clavos de olor y el jitomate rojo, cortado en cuatro partes dejándolo hervir un poco más.
  3. Mientras, engrase una cazuela con la mitad de la mantequilla y en el fondo y los lados coloque las tortillas previamente doradas en grasa.
  4. En una sartén con abundante aceite o manteca y la media barra de mantequilla restante, verificando que estén muy calientes, pase el pan uno a uno, hasta que las rebanadas queden doraditas por ambos lados, y escúrralas luego del exceso de rasa.
  5. Acomode enseguida todos los ingredientes en la cazuela o el refractario sobre las tortillas, de la siguiente manera: Una capa de pan dorado, una capa de pasas, con algo de coco rallado; una capa de nueces, más un poco de cacahuates; otra capa de queso panela acompañado de ate de membrillo o biznaga; una más de queso Chihuahua, con trocitos de piña y malvaviscos (opcional estos dos últimos ingredientes).
  6. Bañe luego con una poca de la miel de piloncillo y un poco de las leches previamente mezcladas.
  7. Espolvoree grageas de colores y repita el proceso en igual orden: Una capa de pan, otra de pasas y así sucesivamente, con otras capas de los distintos ingredientes, para terminar con una de coco, pasas, nuez picada y cacahuates.
  8. Al final incorpore el resto de la miel y las leches; meta la cazuela al horno hasta que se seque y dore un poco la "capirotada", y se gratinen los quesos y los malvaviscos.
  9. Es un delicioso postre antiguo, modificado, pero ya las abuelitas acostumbraban hacerlo seguido por lo sabroso que queda, pero más aún en tiempo de Cuaresma.
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53Opiniones de Capirotada a la antigua
Te felicito por promover esta delicia en extinción. La esencia de la receta son el pan, la miel y la forma de hacerla en capas, lo que se le ponga entre capa y capa del pan es al gusto y a la imaginación. Pero eso de la leche condensada y leche evaporada, malvaviscos????? no es nada antiguo. Tampoco se el propósito del ji tomate rojo a la miel, hace muchos años se le ponía pero porque era salada y con relleno de carnes, no así en la dulce. Esta es una receta muy personal. Y nunca he entendido la razón de las grajeas, a mi muy personal punto de vista le quita presencia al platillo. Las invito a buscar la historia de este platillo es muy interesante. Saludos
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Me parece muy buena la receta de la capirotada es excelente para esta temporada de cuaresma, aunque a mi en lo personal me gusta también prepararla en diciembre por ejemplo o en cualquier mes, felicitaciones por exponer esta receta antigua
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Esta buenisima gracias x compartirla
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me agrada la receta de la capirotada a la antigua igual como la hacia mi madre en el Estado de Jalisco.
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su receta esta deliciosa y muy completa y su procedimiento esta muy bien explicado es la mejor receta en capirotada felicidades
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PARECE QUE ESTA DELICIOSA, PERO TENGO UNA DUDA, LA CAZUELA DEVE DE TAPARCE O DEJAR DESTAPADA.
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Me parecio perfecta, es exactamenta la receta que estaba buscando ya que la gente de hoy no sabe esta receta, los felicito, saludos
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soy de Costa Rica y me encanta la comida mejicana : pieno hacerla muy pronto
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De verdad muchas gracias, nunca pensé que encontraría la receta de la capitotada que nos hacia mi madre cuando eramos chicos no he probado ninguna como la que hacia ella y creo que al fin la volveremos a comer. Muchas gracias
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me parecio muy buena, se ve muy bien en la fotografia.
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La voy a preparar ahora, aunque no sea cuaresma todavia!!!!!!!!!Muchas gracias por tan buena receta. Diso les bendiga
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Esta riquisima tu recetas pero tambien esta riquisima en calorias pero no importa como quiera le entre.
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exelente , muy bien creeeo ke intentare aver si me sale bien , gracias
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pues esta receta esta bn pork asi tenemos nuestra tradicion de tener la capirotada en nuestras mesas ok
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SE ANTOJA DELICIOSA, YA LES CONTARE CUANDOLA PREPARE
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ESTA RECETA ME PARECIO LA MAS COMPLETA Y DELICIOSA, FELICIDADES
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MUY RICA,AUNQUE UN POCO EMPALAGOSA MUCHAS COSAS PERO MUUUUUY RICA
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se ve muy deliciosa io estoy estudiando para cheff y creo que esta maravillosa esa receta
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felicidades!!! y me encanto por que es muy parecida o la que mas se acerca a la que hacia mi abuelo!
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hasta que la enontre yo queria la receta como la hacia mi abuela y la encontre GRACIAS
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me parece fabulosa gracias por compartir
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Una recea muy completa, gracias por compartirla
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Me encanta la capirotada soy de El Salvador por alla no se hace,desde que la comi la primera vez me gusto esta deliciosa
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esta bien por que siento que es la receta origuinal,solo que a mi gusto le pondria menos dulce....
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Muy buenas tus recetas me interesaron mucho
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gracias por recordarme a mi madre, pues ella así me la preparaba, muchas gracias
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gracias por compartir esta receta, la hare esperando q me quede igual de rica como se ve. Gracias. saludos desde Guadalajara
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despues de herbir la leche y +los piloncillos y la leche en total cuanto liqudo queda medio litro o cuanto para que no te quede tan aguado
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Siento q es rica, pero es muy lavoriosa y se okupan muchos ingredientes
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seguiré al pie de la letra la receta,así como la describes la hacia mi abuela, así que espero que me salga igual que a ella para recordar los sabores de mi niñez
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Quisiera tal vez que le quitan los jitomates ya que tube una experiencia mala y ni creo que sea lo mejor para esta receta
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yo quiero algo que sea facil de hacer
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HolaEsta receta me permitió conocer algo nuevo, figurate que creía que era un postre chileno o argentino y no, es mexicano.Los felicito
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felicidadeses muy buena la receta...no hay nada mejor que saber la receta original.muchas gracias
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apenas voy hacer esta receta antigua de la abuela ojala me quede muy bien se ve que esta deliciosa deseen que me quede así de rica gracias por compartir recetas mil gracias
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que paso con la leche condensada y la evaporada....
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Esta demasiado grasosa y enpalagoza sorry pero no me gusto
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me gusto la receta muchas gracias y pongan mas porfavor
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Hola esa receta se ve rica aunque creo que esta muy dulce..Saludos
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me parece muy bien ya que es la clasica receta de la abuelita de hecho asi la preparaba mi abuelita gracias por la receta.
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La receta se mira deliciosa,yo soy de Costa Rica pero vivo en California.Mi amiga María le pone también plátano macho.Es el postre que mas me gusta.
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Es la primera vez que intentamos preparar la capirotada,una receta muy fácil de hacer, ya la tenemos en el horno y bueno, solo esperamos con ansias degustar este riquísimo postre mexicano. Muchas gracias por la receta
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La voy a preparar y luego les platico como me quedó
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La receta se mira deliciosa,yo soy de Costa Rica pero vivo en California.Mi amiga María le pone también plátano macho.Es el postre que mas me gusta.
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Aunque un poco dulce es riquísima..A si la preparaba mi ABUELA, hace años que no la como. Es excelente que ahora la pueda preparar yo "GRACIAS"
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esta muy buena la receta espero que sigan poniendo más recetas como estaspara que sigamos haciendo mucho recetas
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muy sabrosa y exquisito sabor,deliciosa´¡para chuparse los dedos! la recomiendo.
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quisiera la receta original gracias por la receta la voy a hacer
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me parece muy rica pero deberian probar la sopa de leche que hago esta riquisima muy diferente a la capirotada menos ingredientes y muy sabrosa
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pues me parece exelente q se sigan haciendo estos postres tan antiguos, yo ahora mismo lo voy a hacer
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