Receta de Capirotada a la antigua
Receta de Capirotada a la antigua
Ingredientes para Capirotada a la antigua
  • 8 birotes salados (bolillos)
  • 6 tortillas frías
  • 4 piloncillos
  • 1 jitomate rojo
  • 2 tazas de Leche condensada
  • 1 taza de leche evaporada
  • 1 taza de pasas
  • 1 taza de Coco rallado
  • 1 taza de Nueces picadas
  • 1 taza de cacahuates
  • 400 grs. de queso Panela en cuadritos
  • 300 grs. de queso chihuahua desmenuzado
  • 6 rebanadas de Piña en almíbar, en trocitos
  • 1 taza de ate de Membrillo o biznaga, en cuadritos
  • 1 taza de malvaviscos chicos (opcional)
  • 120 grs. de grageas de colores
  • 5 clavos de olor
  • Una raja gruesa de Canela
  • Una barra chica (100 grs.) de Mantequilla
  • Aceite para freír, o Manteca de cerdo (al gusto).
  • Una cazuela de barro o un molde refractario.
Guía para la preparación de Capirotada a la antigua
  1. Postre "especial" para días de abstinencia. en la Cuaresma mexicana.
    Preparación: Ponga a hervir en una olla mediana más o menos un litro de agua, con la raja de canela y los piloncillos, para que quede como una Miel; agregue luego los clavos de olor y el jitomate rojo, cortado en cuatro partes dejándolo hervir un poco más.
  2. Mientras, engrase una cazuela con la mitad de la mantequilla y en el fondo y los lados coloque las tortillas previamente doradas en grasa.
  3. En una sartén con abundante aceite o manteca y la media barra de mantequilla restante, verificando que estén muy calientes, pase el pan uno a uno, hasta que las rebanadas queden doraditas por ambos lados, y escúrralas luego del exceso de rasa.
  4. Acomode enseguida todos los ingredientes en la cazuela o el refractario sobre las tortillas, de la siguiente manera: Una capa de pan dorado, una capa de pasas, con algo de coco rallado; una capa de nueces, más un poco de cacahuates; otra capa de queso panela acompañado de ate de membrillo o biznaga; una más de queso Chihuahua, con trocitos de piña y malvaviscos (opcional estos dos últimos ingredientes).
  5. Bañe luego con una poca de la miel de piloncillo y un poco de las leches previamente mezcladas.
    Espolvoree grageas de colores y repita el proceso en igual orden: Una capa de pan, otra de pasas y así sucesivamente, con otras capas de los distintos ingredientes, para terminar con una de coco, pasas, nuez picada y cacahuates.
  6. Al final incorpore el resto de la miel y las leches; meta la cazuela al horno hasta que se seque y dore un poco la "capirotada", y se gratinen los quesos y los malvaviscos.
  7. Es un delicioso postre antiguo, modificado, pero ya las abuelitas acostumbraban hacerlo seguido por lo sabroso que queda, pero más aún en tiempo de Cuaresma..
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50 opiniones de Receta de Capirotada a la antigua
  • Amanda Sandoval
    La voy a preparar ahora, aunque no sea cuaresma todavia!!!!!!!!! Muchas gracias por tan buena receta. Diso les bendiga
  • Hector Bernal Pineda
    SE ANTOJA DELICIOSA, YA LES CONTARE CUANDOLA PREPARE
  • Fernando Roberto Hernandez Casillas
    Gracias por recordarme a mi madre, pues ella así me la preparaba, muchas gracias
  • Cris
    Felicidades!!! y me encanto por que es muy parecida o la que mas se acerca a la que hacia mi abuelo!
  • Se Ve Muy Buena
    Soy de Costa Rica y me encanta la comida mejicana : pieno hacerla muy pronto
  • Lucia Marquez
    Me encanta la capirotada soy de El Salvador por alla no se hace,desde que la comi la primera vez me gusto esta deliciosa
  • Beatriz Castro Zumaya
    La receta de la capirotada a la antigua se ve bien pero para mi gusto lleva mucha grasa con freír el pan y las tortillas, mi madre me enseño hacerla diferente,el pan lo doro en el horno, hago la miel con canela clavo de olor, piloncillo y tomates, le pongo plátano macho, manzana cacahuetes, nueces almendras pasas, ciruelas pasas, arándanos secos, queso la horneo de tres a cuatro horas a fuego manso. A mi familia les encanta alguien preguntaba del origen tenia un cliente Ingles hablaba español me comento que era un postre ingles y se comía acompañado de cae o brandy
  • Adee818
    Es la primera vez que intentamos preparar la capirotada,una receta muy fácil de hacer, ya la tenemos en el horno y bueno, solo esperamos con ansias degustar este riquísimo postre mexicano. Muchas gracias por la receta
  • Lorena Garcia
    Me gusto la receta muchas gracias y pongan mas porfavor
  • Gene
    Yo quiero algo que sea facil de hacer
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