Receta de Carré de cerdo con puré de manzanas
Receta de Carré de cerdo con puré de manzanas
Ingredientes para Carré de cerdo con puré de manzanas
  • 1 carré
  • 3 blancos de Puerro bien picados
  • 25g de manteca
  • 200g de queso de rallar
  • 200g de Ciruelas sin carozo
  • 100cc de oporto
  • Papel de aluminio
  • Sal
  • Pimienta a gusto
  • 100g de jamón crudo en láminas y picado
  • 50cc de Vino blanco
  • 30cc de aceite

  • Para el puré:
  • 5 manzanas verdes
  • 1/2 Limón
  • 50g de manteca
  • 300cc de vino blanco
  • 200g de azúcar
Guía para la preparación de Carré de cerdo con puré de manzanas
  1. Ponga las ciruelas en remojo con el oporto, En una sartén con manteca rehogar el puerro hasta que se ponga transparente, apagar el fuego y reservar.
  2. Ahuecar el carré en el centro por unas de las puntas, con un cuchillo filoso y formar el hueco para rellenar.
  3. En un recipiente mezclar el puerro rehogado, la panceta y el queso de rallar.
    Colocar un poco de la mezcla en el hueco del carré, luego una ciruela y empujar con el Mango de la cuchara de madera, colocar otro poco de la mezcla, una ciruela y empujar, repetir la operación hasta rellenar el carré.
  4. Abrir sobre la mesada el papel de aluminio y colocar en el centro el carré, hacer una emulsión mezclando el vino con el aceite, sal y pimienta y frotar bien el carré con esta mezcla y bañarlo luego cerrar el papel de aluminio retorciendo bien la puntas para que quede bien cerrado y llevar al horno moderado de 50 a 60 minutos, al pinchar no debe salir sangre roja o al hundir el dedo sobre la superficie la carne debe estar firme( si lo desea antes de envolver el carré se lo puede atar y sellar en una sartén con manteca).
  5. Al abrir el envoltorio dejar la abertura y las puntas hacia arriba, para conservar los jugos de la cocción, reservarlos en una salsera.
  6. Puré de manzanas: pelar las manzanas y frotarlas con el ½ limón cortarlas en trocitos.
    En una cacerola colocar la manteca a derretir, agregar las manzanas, el vino blanco y el azúcar, llevar a fuego mínimo y dejar reducir hasta que espese y se forme el puré.
  7. Cortar el carré en rodajas gruesas y servir acompañado con el puré de manzanas caliente.
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3 opiniones de Receta de Carré de cerdo con puré de manzanas
  • Silvia Enria
    Me gustaria que me pasen resetas de comida ya que tengo un pequeño comedor me gustari se gir aprendiendo ya que soy prisinpiante desde ya muchas grasias
  • Raquel Olivera
    VERDADERAMENTE.. ESPECTACULAR!!!!... MUY RICA!!!
  • Fernando
    Hola soy de catamarca argentina que buena la receta, la hice para mi cumpleaños y me aplaudieron todos mis amigos...
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