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Receta de Pierna de cerdo adobada para Navidad

Por Olga Gallego, Editora de RecetasGratis. Actualizado: 14 febrero 2018
Receta de Pierna de cerdo adobada para Navidad

En los países latinoamericanos es muy común celebrar la Navidad o el Día de Acción de Gracias preparando una pierna de cerdo adobada con achiote y otros condimentos para cenar, aunque siempre puedes darle tu toque a este plato condimentando la carne con los ingredientes que prefieras.

Por eso en esta ocasión desde RecetasGratis ponemos a vuestra disposición esta receta de pierna de cerdo al horno adobaba que toma su tiempo para prepararla pero, te aseguramos que el resultado vale la pena.

La clave para que la carne de esta pierna adobada de puerco al horno te quede bien tierna es el vinagre, bien sea blanco o de manzana, que contribuye al ablandamiento de la carne y hace que esté bien jugosa por dentro.

Además, como también dejamos los 30 últimos minutos la pierna de cerdo adobada para Navidad sin tapar en el horno, conseguimos que esté bien dorada y crujiente por fuera.

Así que no te lo pienses más y para las próximas fiestas anímate a preparar esta pierna adobada navideña que encantará a todos tus comensales siguiente este paso a paso.

8 comensales 6h Plato principal Dificultad media
Características adicionales: Coste medio, Recetas para Navidad, Al horno, Recetas mexicanas
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

El primer paso para preparar esta deliciosa pierna adobada de cerdo navideña es lavar, desvenar y quitarles las semillas a los chiles y ponerlos a hervir.

Truco: Puedes tostar los chiles en un comal previamente si lo prefieres y luego licuarlos con el resto de ingredientes.

2

Una vez hervidos, colocamos los chiles en una licuadora junto con los clavos de olor, los ajos y la cebolla pelados , una pizca de sal fina, el achiote y un poco del agua de cocción de los chiles, y licuamos todo hasta conseguir una salsa homogénea.

Truco: Si no puedes comprar la pierna de cerdo ya limpia, tendrás que limpairla tú en casa lavándola, rasurándola si tiene pelitos y dejándolas unos 10 minutos cubierta en agua con limón para que se le vaya el mal olor.

3

A continuación, hacemos unos cortes en diagonal en ambos sentidos en la parte superficial de la pierna de cerdo bien limpia, como si hiciéramos una rejilla, y después la colocamos en una charola o bandeja apta para horno y espolvoreamos por encima los granos de pimienta y las hojas de romero.

Estos cortes profundos nos ayudarán a que penetre mejor la salsa de la pierna adobaba al horno.

4

Seguidamente, mezclamos el vinagre de manzana con el jugo de las naranjas y lo inyectamos en la pierna de puerco.

Truco: El vinagre nos ayudará a ablandar la carne de cerdo.

5

Después vertemos la salsa de chiles sobre la pierna de puerco adobada de Navidad repartiéndola uniformemente por toda la superficie y la dejamos reposar como mínimo unas dos horas para que absorba bien todos los sabores.

6

Pasado ese tiempo, precalentamos el horno a 200 ºC, partimos el trozo de mantequilla o manteca de cerdo en varias partes y las colocamos por encima de la pierna de cerdo adobada con achiote y chiles.

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Entonces tapamos la pierna adobada de puerco con papel de aluminio y la metemos al horno durante aproximadamente unas 4 horas, bañándola con la salsa de chiles de vez en cuando para que se impregne bien y no quede seca.

Truco: Dale la vuelta a la pierna de cerdo asada a mitad de cocción para que se haga bien por ambos lados.

8

Una vez bien cocinada, quitamos el papel de aluminio de la pierna de cerdo adobaba al horno y la dejamos descubierta para que se dore durante 30 minutos más dentro.

9

Cuando esté bien dorada, ya podremos servir nuestra exquisita pierna de cerdo adobada para Navidad espolvoreando una pizca de sal gorda por encima y acompañada de una ensalada de manzana navideña y un buen puré de papas por ejemplo. ¡Un menú completísimo para estas fiestas tan señaladas!

Si te ha gustado la receta de Pierna de cerdo adobada para Navidad, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Cerdo. También puedes visitar una selección de las mejores recetas mexicanas.

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5 comentarios
RACHS
Excelente
cruz silva
por favor comenten como quedo la receta he tenido malas experiencias con la res ahora probare con cerdo. agradecería su ayuda de antemano les deceo una feliz navidad
Su valoración:
susana valadez
la receta se ve genial, la quiero para navidad, espero me quede bien, pero muy bien detalladas las instrucciones.
Olga Gallego (Editor/a de RecetasGratis)
¡Seguro que te queda genial Susana! Ya nos dirás si te ha gustado y si te animas, mándanos una foto también :)
maricarmenmbh
No veas la pinta. Me guardo la receta. Gracias guapa 👍🌹🙋
Su valoración:
María Irene
Quería decirte que la voy a probar,parece riquisimo y justo para el día mundial de la comida fría, el 26.12, soy de Argentina, otra cosa, pareciera que sos mexicana. Bueno, de Mexico para abajo, por lo que decís, no tenemos la más tierna idea de que es el día de acción de gracias, a mi entetender es un festejo de eeuu, y no sabemos de que se trata ni que se festeja, ahora para festejar tenemos miles de motivos.
Olga Gallego (Editor/a de RecetasGratis)
¡Hola María Irene! Pues sí, está riquísima esta receta y es muy buena idea que la prepares para cualquier ocasión que se precie y no solo para las fiestas de Navidad. La verdad es que no soy de México pero sí que me he inspirado en una receta mexicana para hacer esta pierna de cerdo adobada XD. El Día de Acción de Gracias sí que es una festividad que se celebra más en América que en Latinoamérica pero también hay algunos países latinos que la celebran por su mezcla cultural. ¡Espero que te encante la receta tanto como a mi! Saludos.

Receta de Pierna de cerdo adobada para Navidad
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