Cordero otoñal

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INGREDIENTES:
1 ½ kilo de Cordero
100 grs. de Cebolla picada
100 grs. de tomates pelados y picados
½ vaso de vino blanco
Sal y Pimienta al gusto
1 ramita de Perejil
1 hoja de laurel
2 dientes de Ajo machacados
1 vaso de aceite de oliva
100 grs. de zanahorias
4 patatas medianas
1 taza de caldo de carne
100 grs. de guisantes

MODO DE PREPARACIÓN:
Cortamos el cordero en trozos no muy grandes los salpimentamos apretándo un poco con las manos los trozos. Calentamos la mitad del aceite y doramos los trozos de cordero, retiramos y reservamos. Desechamos el aceite donde lo hemos cocinado y la grasa que ha soltado. Colocamos el resto del aceite en la misma cazuela y agregamos la cebolla, salteamos y añadimos los tomates. Añadimos la hoja de laurel, el ajo y el perejil y cocinamos el conjunto unos 3 ó 4 minutos. Después de este tiempo agregamos el vino. Incorporamos los trozos de cordero, las zanahorias cortadas en rodajas y las patatas, en trozos grandes.
Agregamos el caldo caliente y cocinamos a fuego suave, con el recipiente tapado, durante 20 minutos. Incorporamos, por último, los guisantes.
Cocinamos hasta que el cordero esté tierno. Dejámos reposar y servimos.

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Fuente	Categoria
http://www.buscacocina.com	Recetas de Carne

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