Cordero relleno al horno

Ingredientes:

Para 4 personas
1,5 kg. de cordero (pierna o paletilla)
1/2 Cebolla
1/4 Pimiento rojo
8 judias verdes
4 dientes de Ajo
100 gr. de salchichas
1 ó 2 vasos de caldo
Aceite y vinagre
Perejil picado
Sal y Pimienta

Para acompañar:
2 patatas
1/2 cebolla
Un trozo de pimiento rojo
1 diente de ajo
Aceite y sal

Preparación:

Deshuesa la Pierna de cordero, salpiméntala por dentro y por fuera.
Pica muy Fino las verduras y ponlas a rehogar en una sartén con aceite. Sazona y déjalo pochar bien. Rellena con estas verduras y con unas salchichas de bocado la pierna de cordero. Atala con una cuerda de liz.
Coloca la pierna en una placa de horno, vierte sobre ella un chorro de aceite, otro de vinagre, el caldo y 4 dientes de ajo enteros con piel. Hornea a 180 - 200 grados durante 50 minutos aproximadamente (si es necesario, añade mas caldo).
A continuacion, pon a reducir el jugo de la placa a fuego fuerte (si es necesario, ligalo con Fecula o Harina de maiz). Mientras, retira la cuerda y sirve la pierna de cordero en rodajas.
Acompaña con unas patatas fritas en rodajas con cebolla, pimiento rojo y 1 diente de ajo. Salsea, espolvorea con perejil y decora con los ajos horneados. Laborioso plato que presenta como mayor dificultad rellenar adecuadamente la pierna de cordero. El toque final del horno supone un correcto broche. Todo lo que buscas para tu cocina aquí