Guisado de berenjenas con carne

Ingredientes para 4 personas:
750 gr. de carne de Ternera en trozos,
1 cucharada de aceite,
1/4 de litro de Tomate frito,
3 cucharadas de concentrado de tomate,
1 vasito de agua,
1 Cebolla mediana,
1 pimiento verde,
sal,
orégano,
albahaca,
250 gr. de judías verdes cocidas,
1 Berenjena en lonchas,
250 gr. de Queso rallado.

Método
: Dorar la carne en aceite. Después añadir el tomate, el concentrado de tomate, el agua, la cebolla, el pimiento picados, sal, orégano y albahaca. Rehogar todo, con la sartén tapada, a fuego lento durante 30 minutos. En una fuente refractaria colocar una capa de berenjenas, otra de judías verdes y la mezcla de carne. Cubrir la fuente y cocer 50 minutos. Finalmente, espolvorear con el queso rallado y gratinar 5 minutos.