Lomo de cerdo en salsa agridulce

INGREDIENTES (para 4 personas)
Un lomo o cinta de Lomo de cerdo de aproximadamente 750 gramos.
¾ litros de Leche.
Medio litro de vino tinto.
Un poco de maizena (harina de maíz).
2 cucharadas de Miel.
2 cucharadas de vinagre.
4 cucharadas de Azúcar.
Sal, Pimienta negra molida.

CÓMO SE ELABORA:

Sazonamos el lomo con sal y pimienta y ponemos a cocer con la leche 30 minutos.
Sacamos y dejamos enfriar.
Caramelizamos las 4 cucharadas de azúcar con un poquito de Agua y salseamos el lomo con la salsa.
Dejamos que el caramelo se enfríe y cortamos el lomo en rodajas muy finas, poniéndolo en la fuente de servir.
Preparamos la salsa agridulce: Cocemos medio litro de vino tinto.
Cuando esté casi reducido a la mitad, añadimos las cucharadas de miel y la maizena disuelta en un poquito de agua fría.
Añadimos por último el vinagre.
Cuando espese, estará lista la salsa.
Servimos las rodajas de lomo, acompañándolas con esta salsa agridulce caliente.