Receta de Lomo de ternera al horno
Receta de Lomo de ternera al horno
Ingredientes para Lomo de ternera al horno
  • 4 personas:
  • Sal
  • Pimienta
  • Zanahoria
  • 125ml. aceite
  • 2 Cebolla
  • Puerro
  • 2 tomate
  • 250ml. Vino blanco
  • 50gr. grasa de cerdo
  • 1 cucharada Maicena
  • Coñac
  • 1kg lomo
Guía para la preparación de Lomo de ternera al horno
  1. Se prepara el lomo y se sazona con sal y Pimienta blanca molida.
  2. Se dora ligeramente en la placa en la que se vaya a asar, con Manteca de cerdo y algo de aceite.
  3. Una vez dorado, se le añaden unas verduras troceadas, (zanahorias, puerros, cebolla y tomate).
    Se mete en el horno a 200º C, y se va mojando de vez en cuando con vino blanco.
  4. Al cabo de 1 hora, aproximadamente, se comprueba que esté asado.
    Se retira la placa y se prepara la salsa del siguiente modo: Se pone la placa al fuego para que se pegue el jugo y se pueda retirar la grasa; a continuación, se añade el vino blanco y se deja hervir para que todo el jugo se disuelva de nuevo.
  5. Cuando el vino quede reducido a la mitad, se añade algo de Agua y se deja hervir nuevamente; se diluye un poco de maicena en coñac, y se le agrega el jugo para que ligue, se pasa por un colador chino y se comprueba el punto de sal.
  6. Se trocea el lomo, se coloca sobre una fuente y se acompaña con una guarnición de verduras del tiempo o puré de patatas.
  7. Se complementa con el resto del jugo servido en salsera.
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1 opiniones de Receta de Lomo de ternera al horno
  • Guadalupe Guerrero
    Me parece una receta muy buena y sencilla de preparar, ademas que no contiene ingredientes imposibles de conseguir. Gracias.
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