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Receta de Ossobuco de ternera

Actualizado: 23 enero 2017
Receta de Ossobuco de ternera

Con RecetasGratis ya puedes preparar un ossobuco de ternera al horno para chuparse los dedos en cualquier ocasión que se precie para sorprender a todos los tuyos, gracias a esta receta de ossobuco de ternera que hoy ponemos a tu disposición. Estate atento a los ingredientes y a las instrucciones de elaboración y verás que no es tan difícil cocinar bien si sabes cómo hacerlo.

4 comensales 2h 30m Plato principal Dificultad media
Características adicionales: Coste medio
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Lo primero que haremos para preparar este ossobuco de ternera es limpiar la carne de cualquier piel y nervio.

2

A continuación, la rebozamos ligeramente con la harina sazonada con una pizca de pimienta negra molida y sal.

3

En una sartén pequeña y antiadherente calentamos un poco de aceite y rehogamos los ossobucos de ternera pieza a pieza; escurrimos y reservamos.

4

En una cazuela de barro resistente al fuego fundimos la mantequilla y salteamos la zanahoria, el apio y la cebolla, cortados en pequeños trozos (brunoise), a fuego medio durante unos tres minutos, sin que la cebolla llegue a quemarse.

5

Añadimos el ajo también finamente picado, mezclando bien los ingredientes, luego añadimos los tomates picados y los salteamos durante cinco minutos.

6

Añadimos el vino blanco y lo dejamos otros cinco minutos junto con el resto de ingredientes del ossobuco de ternera para que se evapore todo el alcohol.

7

Agregamos entonces el caldo de carne que habremos elaborado previamente con algún hueso y unas verduras, y también la carne que tenemos rehogada y reservada.

8

Lo dejamos al fuego hasta que rompa a hervir, procediendo entonces a sazonarlo y a introducirlo en el horno que habremos precalentado a 180 ºC.

9

Horneamos el ossobuco de ternera al horno durante una hora y media, o hasta que la carne esté tierna.

10

Una vez hecho, separamos la carne del resto del guiso y la ponemos en la fuente donde se vaya a servir, manteniéndola caliente.

11

Mientras tanto volvemos a llevar a ebullición el resto de la preparación. Retiramos el exceso de grasa y la espuma que quede en la superficie y dejamos en el fuego hasta que se reduzca a la mitad.

12

Incorporamos entonces el perejil. Regamos la carne con la salsa y servimos inmediatamente el ossobuco de ternera recién hecho. Acompañamos si queremos con unas patatas cocidas y luego fritas en formas de bolas.

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3 comentarios
Sergio
¿Y cuándo hay que añadir la carne a la cazuela? Solo pone que hay que reservarla después de dorarla.
francisco javier
muy buena,yo la añadi pimiento y tomate bien picado
mario
muy buena la acotación de la limpieza de nervios,y me parece que quedaría mejor con vino tinto

Receta de Ossobuco de ternera
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