Pan de hamburguesas, viena o chips

Sal 1 cucharadita
Azúcar 2 cucharaditas
Levadura 100 gr
Leche 1/2 litro
Huevos 1
Esencia de Vainilla 1 cucharadita
Manteca 100 gr
Aceite de maiz 3 cucharadas
En un bol grande, mezcle la Harina con la sal y el azúcar y déle forma de corona. En otro bol, coloque la levadura, vierta lentamente la leche tibia mientras va mezclando para disolverla. Añada el huevo y la esencia. Vierta esta mezcla en el centro de la harina, añada la manteca y mezcle, incorporando, con la cuchara de madera los ingredientes secos a los húmedos, hasta formar un bollo. Coloque en una bolsa de plástico enharinada y amase, mientras incorpora el aceite. Amase, dentro de la bolsa, hasta tener un bollo liso, suave, más o menos unos 20 min. Entonces, cubra con la bolsa y deje leudar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, más o menos 1 h. Unte las placas con manteca. Para armar chips tome porciones de la masa y forme bastones de 3 cm. de largo. Para hacer panchos haga bastones de 6 cm. de largo. Para hacer panes de viena forme bollos de unos 8 cm de diámetro y alargue los extremos. Para hacer panes de hamburguesas estire la masa, sobre una superficie enharinada, hasta que tenga 2 cm de espesor, entonces corte círculos con el cortapastas. Distribuya los panes en las placas, cuidando que queden separados por lo menos 3 cm, entre sí. Deje levar hasta que dupliquen su tamaño, tardarán más o menos 1 h., entre tanto prenda el horno para precalentarlo, a temperatura media. Una vez que hayan leudado, pincele los panes con huevo batido y hornee unos 12 a 15 min o hasta que estén dorados. Retire y deje enfriar. NOTA: Esta preparación rinde aproximadamente 50 unidades."