Pata de Cerdo al Horno

Ingredientes:
-1 JAMÓN DE CERDO CRUDO AL ESTILO "MAMI" -Pimienta EN GRANO, ORÉGANO,SAL, ACEITE DE OLIVA, PIMENTÓNY 2 CABEZAS DE AJOS
Elaboración:
1 preparaciónSE LIMPIA EL JAMÓN DE TODA GRASA Y PIEL EXTERIOR, SE ADOBA CON SAL Y PIMIENTA.SE MACHACA EN EL MORTERO LOS AJOS, EL ÓREGANO, EL PIMENTÓN, LA PIMIENTA Y EL ACEITE. SE CUBRE CON ADOBO TODA LA PIERNA Y SE METE EN EL FRIGORÍFICO AL MENOS 24 H.Y SE METE AL HORNO A 220ºDURANTE 20´Y SE LE DA LA VUELTA Y OTROS 20´sE BAJA EL HORNO A 180º Y SE DEJA DURANTE 20´POR CADA KG DE PESO. SE SABE QUE ESTÁ HECHO CUANDO SE LE CLAVA UN PINCHO Y ESTÁ HECHO CUANDO NO SALE LÍQUIDO
2 presentaciónSE SACA DEL HORNO, SE PONE EN UNA FUENTE DE SERVIR Y APARTE A LA SALSA DE LA BANDEJA DEL HORNO SE LE AÑADE UN POCO DE Vino blanco Y UN POCO DE AGUA.SE PONE EN UNA SALSERA Y A LA MESA .Y SE SIRVE ACOMPAÑADO DE PURÉ DE PATATA, PURÉ DE Manzana Y Lombarda COCIDA Y REHOGADA