Receta de Pavo horneado
Receta de Pavo horneado
Ingredientes para Pavo horneado
  • (20 porciones):
  • 1 pavo de 7 kilos,
  • 2 ó 3 limones,
  • 2 tazas de Cebolla licuada,
  • 1/4 de taza de vinagre,
  • 3 cdas. de aceite,
  • 12 dientes de Ajo,
  • 4 cebollines picaditos (sólo lo blanco),
  • 1 ajoporro grande picadito (sólo lo blanco),
  • 2 hojas de laurel,
  • 3 cdas. de sal,
  • 3 cdas. de salsa inglesa worcestershire,
  • 1 cdta. de pimienta molida,
  • 2 ramitas de Tomillo o 1/4 de cdta. si es seco, molido,
  • 3 ó 4 hojitas de salvia,
  • 1 ramita de Perejil,
  • 1 taza de Vino blanco seco,
  • 3 cdas. de coñac,
  • La pulpa de 2 manzanas peladas en pedacitos y sin el corazón ni las semillas,
  • 1/2 taza de Agua,
  • 1 cdta. de azúcar,
  • 1/8 de cdta. de pimienta molida.
Guía para la preparación de Pavo horneado
  1. Se elimina el pescuezo,que se deja aparte,el pavo.Se frota con limón.Se tritura la cebolla conjuntamente con el vinagre,el aceite y los ajos,se mezcla en un envase,para hacer un adobo,con el Cebollín,el ajoporro,el laurel,la sal,la salsa inglesa,la pimienta,el tomillo,la salvia,el perejil,el vino,el coñac.
  2. Con el adobo se frota el pavo por dentro y por fuera.El pavo se deja en la nevera,por unas 3 ó 4 horas,dándole vuelta de cuando en cuando.Se precalienta el horno a 175 grados.Se pone el pavo, el adobo y el pescuezo en una bandeja.
  3. Se tapa o se cubre con papel de aluminio,se mete en el horno por 1 1/2 hora,hasta dorar.Se saca del horno,se voltea el pavo sobre,sin cubrir,se hornea por 30 minutos más.
  4. Se mete el pavo en el horno,se voltea,se hornea por 30 minutos más,.Se repite la operación.En total unas 3 a 3 1/2 horas.
  5. Se saca del horno. Salsa:Se eliminan el pescuezo y las hierbas del envase.Se elimina la grasa.
    Se cuela la salsa a través de un colador,apretando los sólidos contra las paredes del colador con un mazo de madera,con una espátula.
  6. En una olla se pone la pulpa de las 2 manzanas peladas y cortadas en pedacitos con la 1/2 taza de agua.
  7. Se lleva a un hervor y se cocinan hasta ablandar,unos 10 minutos.
    Se pasan las manzanas con el líquido restante de la cocción a una trituradora;se tritura bien y se agrega a la olla con la salsa.
  8. Se agregan el azúcar y la pimienta para rectificar la sazón,se lleva a un hervor y se cocina por unos 3 minutos.
  9. La salsa se sirve al lado. NOTA 1:Se recomienda guardar el esqueleto del pavo,para hacer un Consomé de Pavo, según receta.
  10. NOTA 2: Si se quiere pavo relleno, se recomienda hacer el relleno aparte, según receta.
    Relleno de manzanas y Ciruelas pasas.
  11. Ingredientes: 125 gramos de almendras sin piel y picaditas, 1/2 kilo de ciruelas pasas sin semillas cortadas en cuartos, 175 gramos de Mantequilla (12 cucharadas), 1 1/2 taza de cebolla picadita, 8 a 10 dientes de ajo machacados, 1 1/3 taza de cebollín picadito (parte blanca y algo de lo verde), 1/2 kilo de carne de cochino sin grasa (molida gruesa), 250 gramos de hígado de pollo (limpios y picaditos), 1 cdta. de Pimienta negra molida, 3 a 4 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de salsa inglesa Worcestérshire, 3 ramitas de tomillo fresco o 3/4 de cdta. si es seco molido, 2 cdas. de coñac, 3/4 de taza de vino dulce Moscatel, 1/4 de taza de perejil picadito, 1 1/2 a 2 tazas del consomé preparado con los menudos del pavo o pollo, o de consomé de pollo o de carne, 4 tazas de manzanas amarillas o verdes peladas y en trocitos, 1/2 taza de Pan seco molido.
  12. Preparación: Si las almendras tienen piel, se pone en una ollita suficiente agua para cubrir las almendras.
  13. Se lleva a un hervor. Se agregan las almendras. Se lleva nuevamente a un hervor y se retira del fuego.
  14. Al enfriar un poco se les quita la piel.Se secan con papel absorbente y se pican menudamente en un procesador o trituradora.
  15. Se ponen aparte.En una olla se ponen las ciruelas con agua que las cubra.Se lleva a un hervor y se cocinan por 2 a 3 minutos o hasta ablandar.Se retiran del fuego.
  16. Se escurren y se ponen aparte.En un caldero se pone la mantequilla a calentar,se agregan la cebolla y el ajo y se sofríen unos 5 minutos.
  17. Se agrega el cebollín y se cocina unos 7 minutos más.Se agrega el cochino,los hígados de pollo,la pimienta,la sal,la salsa inglesa,el tomillo,el coñac,el vino,el perejil y el consomé.
  18. Se lleva a un hervor y se cocina unos 20 minutos o hasta secar un poco.Se pone a fuego fuerte suave,se agregan las almendras,las ciruelas pasas y las manzanas y se cocina por unos 10 minutos.
  19. Se agrega el pan molido, se revuelve y se cocina 5 minutos más.
    Se retira del fuego y se pone aparte a enfriar para conservarlo en la nevera hasta por 24 horas, si no se va a usar de inmediato.
  20. En ese caso, cuando se vaya a servir, se calienta en el horno en una bandeja cubierta con papel de aluminio y, si se quiere, agregándole previamente 3 ó 4 cucharadas de la salsa del pavo..
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68 opiniones de Receta de Pavo horneado
  • Yolanda Rivera
    Necesito una receta para adobar un pavo sin ajo, pimienta, sazón. Para oersonas con problemas de diverticulos.
  • Ivan Miño
    Demasiado largo el proceso, mejor hare un pavo criollo que es mas facil y no se necesita de tanto codimento
  • Esthela Moreno P.
    Excelente buenísima es como la tradicional de mi Abue. Tan solo una inquietud el cebollin, ¿no se licua?.
  • Tour Paris
    A gimotear todas las iglesias!!!!!!! .Regalar gorgoritos en todas las catedrales!!!!!!!!!
  • Paris Escort
    I prefer all kinds of things related to authentic gucci apparel many people go the paws ebony
  • Dilka Lenia
    Fantástico, me gusta mucho el pavo; pero yo lo horneo mas sencillo y queda espectacular, jugoso y de excelente sabor. el pavo se lava y se seca por dentro y por fuera, le unto mantequilla por dentro y por fuera con jugo de limón. Aparte mezclo mostaza (preferiblemente con piña), salsa china ajo en polvo y sal, todo eso lo mezclo bien y le unto al pavo por fuera y por dentro y lo pudo con el cuchillo para que penetre esa salsa, lo coloco en el molde donde lo asaré y lo cubro con papel de aluminio lo llevo al horno como unas 3 o 4 horas dependiendo del tamaño y listo, al cortarlo esta la carne tierna, jugosa y delicioso sabor. Con el agua que bota, le hago el grava a a comer. Buen provecho
  • Lucy Gallardo Carcamo
    Me parece genial, este año la preparare, pero tengo una duda.... esta rceta la podre preparar sin ron ni el vino???
  • Alejandra
    Woao q delicia para navidad uuuuuummuumumum
  • Mario Vivas
    Es primera vez que cocinare un pavo para mi familia gracias por la receta
  • Dora Lilia Garcia Garcia
    Se ve deliciosa pero ses muy larga la receta y debe ser complicada de hacer es mejor el pavo relleno es corta y deliciosa no hagan esta receta es muy maluca sáquenle algunos ingredientes
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