Receta de CARNITAS ESTILO HIDALGO.

Cocinero: Temporada: Todo el año
    Ingredientes para CARNITAS ESTILO HIDALGO.
    Pasos para preparar CARNITAS ESTILO HIDALGO.
  1. EN EL VASO DE LA LICUADORA SE VIERTE EL JUGO DE NARANJA, EL AJO FINAMENTE PICADO, LA PIMIENTA NEGRA, LA CEBOLLA PICADA Y SE LICUA MUY BIEN.
  2. PREPARACION DE LAS CARNITAS ESTILO HIDALGO.
  3. LA MANTECA VA EN PROPORCION A LA CANTIDAD DE CARNE ES DECIR SI SON 10 KG. DE CARNE SE PONEN 10 KG. DE MANTECA.
  4. O UN POQUITO MAS DE MANERA QUE ALCANCE A CUBRIR TODA LA CARNE EN EL CASO.
  5. SE PONE A CALENTAR LA MANTECA CON FUEGO ALTO HASTA QUE ESTA SE ENCUENTRE TOTALMENTE HIRVIENDO.
  6. CUANDO ESTO SUCEDA SE BAJA UN POCO EL FUEGO Y SE DEJA EN TERMINO MEDIO, DE MANERA QUE SE VEAN COMO BURBUJEA LA MANTECA.
  7. PRIMERO SE AGREGA CON CUIDADO Y CON AYUDA DE LA PALA LA CARNE MASIZA, COMO ES LOMO, PIERNA (NO MUY RECOMENDABLE POR KE ES SECA) COSTILLA , CABEZA.
  8. A LOS DIEZ MINUTOS AGREGAS 2 LT. DE AGUA Y VAS A VER COMO COMIENZA A HERVIR Y EVAPORARSE (ESTE PROCESO ES EL QUE COMIENZA A COCER LA CARNE)
  9. DIEZ MINUTOS MAS Y AGREGAS EL MARINADO, LAS CASCARAS DE NARANJA Y LA LECHE.
  10. ES RECOMENDABLE NO ESTAR MOVIENDO MUCHO, SOLO MANTEN LA PALA DENTRO DEL CASO EN LA PARTE DEL CENTRO HASTA EL FONDO DE MANERA QUE NO SE PEGUE LA CARNE.
  11. TIENES QUE VIGILAR KE EL FUEGO NO ESTE MUY ALTO ( TE VAS A DAR CUENTA POR KE CUANDO ESTA ALTO COMIENZA A SALIR MUCHO HUMITO DE LA MANTECA) Y TRATA QUE CUANDO LE MUEVAS CON LA PALA NO SALGA LA CARNE AL AIRE.
  12. INTENTA SOLO MOVER MUY LENTO Y PERIODICAMENTE.
  13. UNA HORA DESPUES VAS AGREGAR LOS CUEROS Y LA SAL.
  14. PREPARACION DE LA SAL.
  15. EN 2 LTS. DE AGUA VAS A PONER 100 GRAMOS DE SAL DE MAR (DE GRANO) Y SI CONSIGUES EN TU LOCALIDAD UN POCO DE TEQUESQUITE (SAL DE LAGO) LE AGREGAS OTROS 50 GRAMOS.
  16. Y LE MUEVES DE MANERA QUE SE DESINTEGRE TOTALMENTE EN EL AGUA.
  17. VAS A VERTIR EL AGUA EN TODO EL CASO DE MANERA UNIFORME Y LE SUBES AL FUEGO DURANTE 3 MIN. (ALTO) POR ULTIMO LO VAS A DEJAR A FUEGO LENTO DURANTE UNA HR. RESTANTE.
  18. ES DECIR EN TOTAL SON 2 HRAS. DE COCCION.
  19. PERO VAS A VIGILAR QUE LAS COSTILLAS YA SE VEAN CON LOS HUESO DE FUERA Y PUEDES IR SACANDO LO KE YA SE ESTE COSIENDO POR QUE AVECES EL CERDO ESTA MAS TIERNO Y SE COCE ANTES.
  20. TAMBIEN VAS SACANDO EN UNA COLADERA LAS CASCARAS DE NARANJA Y LA BASURA QUE DEJO LAS HIERBAS DE OLOR.
  21. NO ES POR NADA PERO NO HE PROBADO MEJORES CARNITAS QUE LAS QUE HAGO YO.
  22. NOTA: POR EL COLOR NO TE PREOCUPES, NO UTILICES COCACOLA O COLORANTES ARTIFICIALES. EL COLOR ES LO DE MENOS SI LAS HACES LENTAMENTE TE QUEDARAN MUY COLORIDAS.
  23. ACOMPAÑALAS CON CEBOLLA PICADA Y UNA BUENA SALSA DE TU PREFERENCIA.
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16Opiniones de CARNITAS ESTILO HIDALGO.
Esta perfecta lo voy hacer para probar otro estilo gracias
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La mejor receta que he visto
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La receta esta bien explicada y completa, habra que hacer la prueba gracias.
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Una excelente explicacion q se agradece bastante, de favor se podra saber que sucede con la manteca q queda? Por ejemplo se podra reutilizar para volver a hacer las carnitas
Responde 1 respuesta 01
Ricardo
Asi es amiga, la manteca se puede reciclar muchas veces, siempre y cuando sigas las siguientes recomenciones: cuando termines de hacer las carnitas primero tienes que colar la manteca ya que la carne o cualquier sobrante echa a perder la manteca. luego vuelvela a hervir agregando una o dos tazas de agua hasta que se evapore, si puedes conseguir un torzo de ocote se lo pones guardala en un lugar frezco.
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Parece que está buena la receta de las cárnicas.
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Buenísima y deliciosas, la receta es increible y le da a la carne un sabor delicioso e inigualable.
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Mi querido Richard espero que todo el mundo explique tan detalladamente sus recetas como tu lo has hecho las voy a hacer y después te digo gracias!
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Ricardo
Gracias por tu comentario, la idea es dar a conocer esta receta que muchos no la dan a detalle, disfrutala espero que te salgan bien o cualquier duda con gusto lo vemos.
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Para qué picas finamente si lo vas a licuar
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La receta excelente, explicación de procedimiento de diez. Un saludo y fuerte abrazo
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excelente receta..... felicidades y por favor envíenme por favor mas recetas . gracias.
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Muy explicita LA voy a provar
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me gusto y las voy a preparar gracias
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Excelente la verdad ma la he pasado buscando una buena receta de las carnitas y esta me ha parecido muy buena, la probaré y espero tener buenos resultados, felicidades.
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Muy bien la verdad he hecho varias recetas y esta es la que me ha gustado más
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Excelente receta así como la explicación. Gracias.
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HOLA, BUEN DIA SE VE QUE ESTA DELICIOSA LA RECETA. UNA PREGUNTA, LA MANTECA ES LA DE PAQUETE??? O LA SALE DIRECTAMENTE DE PUERCO. SALUDOS Y GRACIAS
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Ricardo
Amiga, la manteca se puede comprar en paquete o suelta, siempre y cuando sea 100% de cerdo. Suerte¡¿
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