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yogur bebible

  

MATERIALES Y UTENSILIOS

- Leche de vaca
- Leche en polvo descremada
- Cultivo mixto Streptococcus thermophilus y Lactobacillus bulgaricus del día anterior
- Cocinas
- Ollas
- Termómetros
- Azúcar
- Colorantes y saborizantes
- Sorbato de potasio


VPROCEDIMIENTO

1) Se calienta la leche fresca entera a 90ºC, 5 minutos antes a la temperatura 30ºC se agrega la leche en polvo al 3% con la finalidad de aumentar los sólidos.

2) Luego se enfría hasta alcanzar una temperatura de 40 a 45ºC a esta temperatura se agrega el 2 a 3 % de cultivo mixto y se mezcla la leche con el cultivo.

3) Luego se incuba en baño maría (Agua tibia) a 44ºC por espacio de 2.5-4 horas, al cabo de este tiempo se observará que la leche se ha coagulado con la formación de una masa de consistencia semisólida.

4) Se retira el yogurt, coagulado y se lleva a refrigeración a menos de 7ºC durante un tiempo de 8 a 24 horas, sin agitar el envase que lo contiene.

5) Al día siguiente batir y agregar azúcar, colorante, saborizante natural o artificial, preservantes químicos, en caso de querer obtener yogurt natural obviar del paso anterior.

6) Envasar el yogurt en envases de plástico y almacenar en temperaturas de refrigeración de preferencia menores a 7ºC. suave sin grumos.

7) En caso de utilizar disolver con agua en una relación 1 y 7 y proceder con los mismos pasos de la leche fresca.





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Receta enviada por: Erika Hurtado   (preciosay@hotmail.com)

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Comentarios hechos por los usuarios

agustina (2009-11-11)  agus_nadir_25@hotmail.com
esta muy de onda y me ayudo muy bien


xxx (2009-11-05)  flor_2992@hotmail.com
primero hare la prueva para ver como me sale y despues volvere para dar una opinion mas exacta y positiva

cesar quintero (2009-10-12)  www.cesarquin79@hotmail.com
exelente

tatiana (2009-10-08)  tatiana6660@hotmail.com
me parece Bonito e interesante pero quisiera que me digan especificamente el nombre del conservante y si se lo puede agregar Miel en lugar de azucar y en que parte del proceso en la pasteurizacion o en el batido

seba (2009-09-24)  gloop1@hotmail.com
para espesar le yogurt hay que agregar lexe en polvo pero no la con grumos.. y los cultivos los pueden sacar de algun otro yogurt(ojala sin sabor)ya que estos vienen con una pequeña cantidad de cultivos


soledad (2009-05-21)  solsanchez20@yahoo.com
Suena estupendo poder preparar nuestro propio yogurt... Dónde podré conseguir el cultivo mixto de streptococcus... y el otro, ja! (desde Chile)
gracias

benjamin cortes garcia (2009-04-23)  bencorgar@hotmail.com
me parece excelente muy practica y facil de entender,yo fabrico yogurt pero necesito que me quede mas espeso que se puede agregar para que me espese mas

Magnevi (2009-04-07)  teacher-nevi@hotmail.com

maravillosa poder preparar mi propio yogurt gracias...

ALONDRA RUBIO GARCIA (2009-03-02)  ALONDRASEUS@HOTMAIL.COM
A BN BN SUABE ESPERO CONBTAR CON SU APOLLO LOS AMOO Y ESTA SUPER SUABE A MI ME GUSTO MUXIO LA RERESETA OK

Fernanda (2008-10-28)  fro-st@hotmail.com
ami me parese que es una verdadera porqueria puesto que yo estoy acostumbrada a comer sano y cosas caras no mamadas

roxana (2008-10-25)  bbcitaiden@hotmail.com
creo que la receta es no entendible

A R M (2008-10-06)  arume1981@hotmail.com
nadamas trata e explicar mas lo del cultivo mixto lo digo por los aficionados como yo

K-PRICHO Industrias Lácteas (2008-09-26)  rarzebarron@gmail.com
Receta sencilla y practica. Solo agregar que la temperatura y la relación que debe existir entre Strephtucocos Thermophilus y Lactobacilos Bulgaricos debe ser equilibrada para obtener un exelente yogurt

alejandra (2008-09-11)  vicky151990@hotmail.com
super mala porque no sale lo que uno anda buscando

wilmer gordillo (2008-08-09)  gordillo_36@hotmail.com
esta muy buena la reseta ,, pero quisiera saver que tipo de insumos debo utilizar ya que tengo una empresa y quiero coseguir esos insumos de los buenos porque mi yogurt que ago se me malogra rapido,osea no tiene mucha duracion grasias

carla (2008-07-10)  jositeamo@live.com.ar
esta muy buena la receta y quisiera saber donde puedo conseguir los cultivos gracias


MERCI ESMERALDA RAMOS BARNUEVO (2008-04-28)  merci73@hotmail.com
La receta me parece excelente pero, me podria decir la cantidad de ingredientes que se utizan para prepar, por ejemplo para 5 litros de Leche que cantidad de azucar de cultivo de Leche-polvo-ingredientes_recetas-322_1.html' class='linkEnReceta'>Leche en polvo y de sorbato de potasio

Enrique (2008-04-04)
Como hago para que no se me hagan grumos???

lina maria bohorquez (2008-01-06)  linis2007@hotmail.com
hola que boba receta vean en Yogur casero y hay vean la receta que ise yo eso les va aa servir mas

gabriel (2007-12-28)  jea_gabriel15@hotmail.com
donde puedo encontrar los cultivos? como se llaman exactamente? que cantidad de cultivo se le puede agregar a 1 kg de Leche y que cantidad de Agua de le agrega a un kg de Leche. para que sirve el cultivo? espero tu respuesta lo mas pronto posible,.. gracias. Dios te bendiga

JOSUE CANTU FELICANO (2007-12-22)  JHOSUA_24@HOTMAIL.COM
EXELENTE EXPERIMENTO DE LOS PRODUCTOS LACTEOS DE CALIDAD


Juan Manuel Fuentes (2007-10-26)  fuentes_larios@hotmail.com
donde conseguir los cultivos y cuales son las cantidades de cada ingrdiente


elvis (2007-10-11)  engc_leo@hotmail.com
esta muy bien y se ve que va a salir delicioso


RAÚL HERRERA (2007-10-03)  raulmkt@msn.com
Interesante tu receta, haber si te animas y armamos algún negocio de esto, es una buena oportunidad. Hablamos.

NIZZAURY (2007-10-02)  NIZZAURY@HOTMAIL.COM
ESTA RESETA ES MUY RICA ME GUSTARIA ASERLA

ronny (2007-09-27)  ronnyka_5@hotmail.com
es una receta muy chevere y facil de preparar , por favor enviarme recetas de yogurt casero


rosa (2007-07-24)  rosatuamor3@hotmail.com
ya me gusta un poco sus esplicaciones hacerca d ela recta yayay es nose incorrecto

Fatima (2007-07-14)  lafaty_aov_07@hotmail.com
esta bien la receta pero me gustaria que pongan las canttidades de cada ingrediente.
besos

David (2007-06-29)  davidragon@hotmail.com
deberian simplificar mas las recetas, como por ejemplo la del yogurt.

steve (2007-06-22)  steve_gillmar@hotmail.com
me parece interesante
y gracias por la informacion si puedes enviame algo mas de informacion

nilo (2007-05-11)  gnilomendoza@yahoo.com
muy buena la receta, pero me gustaria concer mas recetas, ya que estoy proximo a incurcionar en el negocio de producciòn de yogurt natural y medicina natural

vero (2007-04-14)  lumbrada13@hotmail.com
donde conseguir los cultivos



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Fuente Categoria
Erika HurtadoRecetas de Aperitivos y tapas

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