Receta de Huevos rellenos de salmón y pera blanquilla

Cocemos los huevos en un cazo con agua hirviendo con un chorro de vinagre y sal durante 12 minutos.

Una vez cocidos enfriamos bajo el chorro del agua del grifo y los pelamos.

Cortamos parte de la base del huevo y sacamos la yema con cuidado de no romper la clara.

Damos otro corte pequeñito en el lado contrario para que el huevo se mantenga en pie.

Pelamos la pera y cortamos su carne en trocitos pequeños (corte en brounoisse).

Hacemos el mismo tipo de corte con las hojas de lechuga y con casi todo el salmón ahumado dejando una loncha de salmón para decorar.

Mezclamos las yemas con los trocitos de pera, lechuga y salmón, aliñamos con un poco de aceite, vinagre y sal y unimos el conjunto con mayonesa.

Rellenamos con ayuda de una cucharita los huevos y decoramos con una tira de salmón ahumado.

Introducimos a la nevera tapados hasta el momento de servir.

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