Receta de Soufle de manzana

Cocemos las manzanas con un poco de agua, la mitad del azúcar y el coñac.

Hacemos una crema pastelera poniendo a hervir la leche con el azúcar, menos un poco en donde se disuelve la maicena y las yemas.

Cuando la leche hierva, añadimos la mezcla de la maicena con las 3 yemas y revolvemos bien hasta que vuelva a hervir.

Ponemos en el fondo de una fuente de horno la manzana cocida.

Encima colocamos la crema pastelera.

En el último momento, batimos las claras a punto de nieve junto con 2 cucharadas de azúcar.

Vertemos las claras a punto de nieve por encima de las manzanas y espolvoreamos con un poco de azúcar.

Introducimos en el grill del horno hasta que se dore un poco la superficie del merengue.

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