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Receta de Alfajores mexicanos con coco

Por Alicia Terán, Cocinera mexicana. Actualizado: 27 marzo 2017
Receta de Alfajores mexicanos con coco

Los alfajores son dulces típicos de América Latina, están formados por dos o más galletas unidas por un relleno dulce, generalmente dulce de leche, aunque también existen de diferentes rellenos. En RecetasGratis.net te enseñaremos a preparar alfajores mexicanos con coco, ¡sigue leyendo!

15 comensales 1h 30m Postre Dificultad baja
Características adicionales: Coste medio, Recomendada para niños, Recetas al horno, Recetas mexicanas
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
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El primer paso es reunir todos los ingredientes para preparar estos deliciosos alfajores con coco.

Receta de Alfajores mexicanos con coco - Paso 1
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En un recipiente depositamos la mantequilla, agregamos el azúcar y procedemos a batir, hasta que los grumos del azúcar desaparezcan.

Truco: La mantequilla debe estar a temperatura ambiente.

Receta de Alfajores mexicanos con coco - Paso 2
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Enseguida agregamos las yemas, y cuando las yemas se hayan integrado agregamos el huevo entero.

Receta de Alfajores mexicanos con coco - Paso 3
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Luego, adicionamos la ralladura de limón y seguimos batiendo hasta integrar.

Receta de Alfajores mexicanos con coco - Paso 4
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Después, agregamos la esencia de vainilla y batimos para que nuestros ingredientes se incorporen bien. También agregamos el ron.

Truco: El ron puede ser sustituido por whisky o cognac.

Receta de Alfajores mexicanos con coco - Paso 5
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En un recipiente aparte vamos a mezclar la harina de trigo, la maicena, los polvos de hornear, el bicarbonato y la pizca de sal. Luego vamos agregar esta mezcla poco a poco a la preparación anterior.

Receta de Alfajores mexicanos con coco - Paso 6
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Una vez bien integrados los ingredientes, hacemos una bola con la masa, la cubrimos con un papel adherente y la dejamos reposar por 20 minutos en la nevera.

Truco: Si no contamos con papel adherente, la podemos colocar dentro de una bolsa de nylon.

Receta de Alfajores mexicanos con coco - Paso 7
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Para darle forma a los alfajores de coco, en una mesa espolvoreamos harina y cubrimos también un rodillo para evitar que se nos pegue la masa. Procedemos a extenderla hasta que nos quede de un grosor aproximadamente de 0.5 cm y luego iremos cortando las galletas. El excedente lo juntamos y lo volvemos a extender hasta acabar con la masa. Auxiliados con una palita levantamos los alfajores y los colocamos en una charola para hornear.

Truco: Para facilitar el aplanado de la masa es recomendable dividirla en dos.

Receta de Alfajores mexicanos con coco - Paso 8
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Precalentamos el horno a 170°C desde que retiramos la masa del refrigerador o nevera. Antes de colocar los alfajores mexicanos cubrimos la charola con papel encerado. Horneamos los alfajores por espacio de 10-15 minutos.

Receta de Alfajores mexicanos con coco - Paso 9
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Los alfajores horneados quedan de color claro, no toman un color dorado. Los dejamos enfriar, con cuidado los removemos y vamos ir armandolos. Para ello, le untamos suficiente cantidad de dulce de leche a una galleta y ponemos sobre ella otra, giramos una sobre otra para que exceda el dulce.

Receta de Alfajores mexicanos con coco - Paso 10
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Colocamos el costado del alfajor sobre el coco rallado tal y como se muestra en la fotografía.

Receta de Alfajores mexicanos con coco - Paso 11
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¡Listo! A disfrutar los alfajores mexicanos con coco acompañados con nuestra bebida favorita, como puede ser el típico champurrado o atole de guayaba.

Receta de Alfajores mexicanos con coco - Paso 12

Si te ha gustado la receta de Alfajores mexicanos con coco, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Galletas. También puedes visitar una selección de las mejores recetas mexicanas.

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1 comentario
monica
stirar la masa de 5 cm de espesor? Serán 0,5..ojo a las cantidades que hay gente principiantes que siguen la receta al pie de la letra..
Olga Gallego (Editor/a de RecetasGratis)
¡Hola Mónica! Tienes razón, había un error en al receta pero ya está corregido. ¡Gracias por avisarnos y saludos!

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