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Receta de Berenjenas rellenas de calabaza y anchoas

Por María Angélica Manrique, Pastelera. Actualizado: 11 junio 2015
Receta de Berenjenas rellenas de calabaza y anchoas
1 comensal 45m Plato principal Dificultad baja
Características adicionales: Coste barato, Recetas al horno
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Alistar todos los ingredientes para la elaboración de las berenjenas rellenas.

Receta de Berenjenas rellenas de calabaza y anchoas - Paso 1
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Cortar la berenjena por la mitad, realizar unos cortes formando muchas cruces, agregar sal y pimienta y una gota de aceite de oliva. Luego, hornear a 170ºC por 20 minutos.

Receta de Berenjenas rellenas de calabaza y anchoas - Paso 2
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Cortar la cebolla en plumas y cocinar en una sartén muy caliente con un poco de aceite de oliva, esto durante 3 minutos.

Receta de Berenjenas rellenas de calabaza y anchoas - Paso 3
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Pasados los tres minutos agregamos la calabaza pelada y cortada en cubos y cocinamos durante 7 minutos, rectificar sabor solo con pimienta.

Receta de Berenjenas rellenas de calabaza y anchoas - Paso 4
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Pasados los 20 minutos de la berenjena en el horno sacamos la pulpa y lo agregamos a la cebolla y la calabaza, añadimos las anchoas picadas muy finamente y revolvemos muy bien.

Receta de Berenjenas rellenas de calabaza y anchoas - Paso 5
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Rellenamos las berenjenas con la mezcla anterior y las cubrimos con queso. Horneamos a 170ºC durante 10 minutos.

Receta de Berenjenas rellenas de calabaza y anchoas - Paso 6
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Servir y degustar bien caliente la berenjena rellena de anchoas. Prepara una ensalada de gallina para acompañar.

Receta de Berenjenas rellenas de calabaza y anchoas - Paso 7

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3 comentarios
Su valoración:
marcela moran
Aunque todavía no preparé la receta de berenjenas con anchoas, me da la impresión de que el plato está un poco recargado de sabores fuertes.
Su valoración:
yalitza de pizzani
sana sencilla de realizar y son ingrediente faciles de conseguir los felicitos a todos gracias
Su valoración:
elsamarina_55
En mi país no se consigue la anchoa, pero los demás ingredientes si, la prepararé con lo que tenga, se ve deliciosa. gracias

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