Compartir

Receta de Bolas de fraile o berlinesas

Por Martin G.. Actualizado: 28 enero 2020
Receta de Bolas de fraile o berlinesas

Las bolas de fraile o berlinesas son un tipo de bollo que en lugar de al horno se hace frito, dando como resultado una masa esponjosa y muy sabrosa. Son un acompañante perfecto para el mate, la infusión mas extendida en la zona del Rio de la Plata.

En este paso a paso que mostramos en RecetasGratis te enseñaremos a preparar esta deliciosa receta para acompañar tu desayuno o merienda de la tarde. Sigue leyendo y descubre cómo hacer bolas de fraile o berlinesas.

6 comensales 1h 30m Desayuno Dificultad media
Características adicionales: Coste barato, Frito, Recetas argentinas
Ingredientes:
También te puede interesar: Pireca o chipa cuerito
Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Disuelve la levadura en la leche tibia y deja que espume. Esto tardará, aproximadamente, unos 20 minutos, dependiendo la temperatura ambiente.

Receta de Bolas de fraile o berlinesas - Paso 1
2

En un recipiente aparte, colo los dos huevos, el azúcar, la manteca a punto de pomada y mezcla estos ingredientes. Puedes utilizar unas varillas eléctricas para hacer la masa de las berlinesas más rápidamente.

Receta de Bolas de fraile o berlinesas - Paso 2
3

Cuando los ingredientes anteriores estén bien integrados, agrega la levadura disuelta en la leche y sigue batiendo.

Receta de Bolas de fraile o berlinesas - Paso 3
4

Añade la harina previamente tamizada para evitar grumos en la masa de las bolas de fraile y conseguir que queden más suaves y esponjosas. Empieza a amasar.

Receta de Bolas de fraile o berlinesas - Paso 4
5

Cuando tengas la masa de berlinesas lista, forma una bola y deja que repose para que aumente su volumen.

Receta de Bolas de fraile o berlinesas - Paso 5
6

Es importante que la masa doble su volumen para que las bolas de fraile queden perfectas. Esto puede tardar alrededor de una hora.

Receta de Bolas de fraile o berlinesas - Paso 6
7

Cuando esté listo el primer leudado, comienza a formar las bolas de fraile con un peso aproximado de 30 gramos cada una. Colócalas sobre una bandeja forrada con papel de horno o harina para evitar que se peguen. Deberás dejarlas con cierta separación entre ellas porque volverán a aumentar su volumen, ya que deben reposar de nuevo para un segundo leudado, este segundo leudado puede llegar a demorar dependiendo la temperatura ambiente unos 25/30 min.

Receta de Bolas de fraile o berlinesas - Paso 7
8

Tras realizar ese segundo leudado, fríe las bolas de fraile en una olla con abundante aceite caliente, girándolas para que se doren de forma pareja. También puedes hacer las bolas de fraile al horno a 180 ºC.

Receta de Bolas de fraile o berlinesas - Paso 8
9

Cuando las bolas de fraile estén doradas, retíralas y resérvalas sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa. Luego, deberás realizar un corte en el centro de cada una y rellenarlas con dulce de leche. Aunque este relleno es el más habitual, también puedes rellenar las berlinesas caseras con crema pastelera. Ambas opciones son deliciosas y sencillas. Después, solo tienes que espolvorea azúcar común por encima y listo, ¡a disfrutar de esta increíble receta de bolas de fraile!

Receta de Bolas de fraile o berlinesas - Paso 9

Si te ha gustado la receta de Bolas de fraile o berlinesas, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Bollería. También puedes visitar una selección de las mejores recetas argentinas.

Bolas de fraile - Origen

Según cuenta la historia del origen de este dulce en Argentina, el particular nombre de las bolas de fraile o berlinesas proviene de un grupo de panaderos anarquistas cuya filosofía político y social estaba en contra de instituciones como la iglesia, en 1887. No obstante, son varios los países que se disputan su autoría, por lo que a día de hoy resulta complicado establecer un origen exacto.

En Alemania, país del que se sospecha que provienen realmente las berlinesas, nacieron alrededor del 1976 de la mano de un conocido pastelero catalogado como tal por Federico el Grande.

Debido, precisamente, a su popularidad en distintos países del mundo, las bolas de fraile son conocidas con distintos nombres. Los más populares son: berlinesa, suspiro de monja, cremitas o, simplemente, bollos.

Sube la foto de tu Receta de Bolas de fraile o berlinesas

Sube la foto de tu plato

Escribir comentario sobre Bolas de fraile o berlinesas

Añade una imagen
Haz clic para adjuntar una foto relacionada con tu comentario
¿Qué te ha parecido la receta?
8 comentarios
Su valoración:
Walter
Muy mala receta, salieron crudas, con un sabor no igual a otras recetas, debería revisar los ingredientes, Una pérdida de tiempo y de ingredientes
Su valoración:
Valen
TREMENDA basura de receta! No la hagan , no la recomiendo!
No leva, no se cocina y no está rica
Desperdicio de dinero y de tiempo porque aparte me tomo 3 horas
Su valoración:
LORENA
Me salieron espectaculares,muy buena receta!
Martin G.
Buenisimo Lorena!! me alegro mucho. Saludos.
Su valoración:
Duana
Realicé la receta tal cual está escrita, y la verdad que no quedó como esperaba. No recomiendo.
Su valoración:
Sol
Es la primera vez que hago,ojala me salga bien jaja
Su valoración:
Paola
Malísima esta receta!
Su valoración:
Tania
No son 100 gr de manteca .Son 50gr. si no se desarman y no se cocinan adentro
Daniela
A mí también me quedaron crudas por dentro. Tuve q dividirlas y encima se me quemaban mucho. Lástima que le puse 100 de manteca, sino hacia caso a tu comentario
Martin G.
Daniela, el queden crudas por dentro puede ser que haya estado demasiado el caliente el aceite o el tamaño de la bola de fraile es muy grande, (no creo que tenga que ver la cantidad de manteca, para mi humilde opinión.). A mayor tamaño la bola de fraile, el aceite a mas baja temperatura. Yo prefiero hacerlas mas pequeñas y la cocción mas corta. Al a estar demasiado caliente el aceite se doran por fuera y por dentro quedan crudas. Por eso si no entiendo mal en su comentario, cuando las dividio salieron bien.
Espero que intente hacer de nuevo la receta, ya que quedan deliciosas, Saludos. Martin
Martin G.
Tania, el queden crudas por dentro puede ser que haya estado demasiado el caliente el aceite o el tamaño de la bola de fraile es muy grande. A mayor tamaño la bola de fraile, el aceite a mas baja temperatura. No creo para mi humilde opinión que la manteca en tan poco proporción cambie tanto la receta, pero si te salen bien con 50 grs de Manteca menos PERFECTO!!!! Yo prefiero hacerlas mas pequeñas y la cocción mas corta. Al a estar demasiado caliente el aceite se doran por fuera y por dentro quedan crudas.
Espero que intente hacer de nuevo la receta, ya que quedan deliciosas, Saludos. Martín
Su valoración:
Joice
Hola qué tal!! Intente hacerlas dos veces? Y siempre me quedan crudas en el medio! Hay algo que estoy haciendo mal?
Ana
Joice: hacele un agujerito en el medio y se cocinan perfectas!!
Luisa
A mi no me leuda la masa no se porque !!!
Maria Angela Doti
A mí me pasó lo mismo súper crudas adentro
Mica
Lo que te pudo haber pasado es que el aceite estaba demaciado caliente, se cocina por fuera y adentro nada
Martin G.
Maria Angela, el queden crudas por dentro puede ser que haya estado demasiado el caliente el aceite o el tamaño de la bola de fraile es muy grande. A mayor tamaño la bola de fraile, el aceite a mas baja temperatura. Yo prefiero hacerlas mas pequeñas y la cocción mas corta. Al a estar demasiado caliente el aceite se doran por fuera y por dentro quedan crudas.
Espero que intente hacer de nuevo la receta, ya que quedan deliciosas, Saludos. Martin
Martin G.
Luisa,
Que no leude la masa puede taner varias rezones, por lo pronto comenzaría, en chequear que la levadura este en correcto estado. PUede probarla, espumando la levadura, de la siguiente forma, en un bolw, agregar la levadura, una o dos cucharas de azucar, una o dos cucharadas de harina, y un poquito de agua tibia. Mezclar bien hasta que quede un pasta homogenea, tapar y dejar en un lugar tibio, hasta que se empiezen a formar burvujas, si es eso sucede, ya puede usarla como diga la receta. Saludos. Martin
Martin G.
Buen Tip Ana!! muchas gracias. el queden crudas por dentro puede ser que haya estado demasiado el caliente el aceite o el tamaño de la bola de fraile es muy grande. A mayor tamaño la bola de fraile, el aceite a mas baja temperatura. Yo prefiero hacerlas mas pequeñas y la cocción mas corta. Al a estar demasiado caliente el aceite se doran por fuera y por dentro quedan crudas.
Espero que intente hacer de nuevo la receta, ya que quedan deliciosas, Saludos. Martin

Receta de Bolas de fraile o berlinesas
1 de 10
Receta de Bolas de fraile o berlinesas

Volver arriba