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Receta de Cajeta quemada

Actualizado: 13 noviembre 2015
Receta de Cajeta quemada
4 comensales 30m Postre Dificultad baja
Características adicionales: Coste barato, Hervido, Recetas mexicanas
Ingredientes para hacer Cajeta quemada:
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Cómo hacer Cajeta quemada:
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El primer paso para hacer este delicioso postre de cajeta quemada, lo primero que debes hacer es mezcla 6 tazas de leche con el bicarbonato.

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Lleva esta primera mezcla de leche y bicarbonato a una olla y calienta fuego medio-alto hasta que hierva. Retira del fuego y reserva.

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Aparte, mezcla el resto de la leche con el azúcar hasta que ésta se disuelva por completo. Lleva esto a fuego bajo y calienta hasta que empiece a espesar y tome un color oscuro.

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Entonces, agrega la otra mezcla de leche con bicarbonato y continua con la cocción hasta que vuelva a hervir. Revuelve de forma constante y mantén en el fuego hasta que tome la consistencia deseada y se vea en fondo de la olla al pasar la cuchara.

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Finalmente, deja enfriar la cajeta quemada a temperatura ambiente y conserva en un envase de cristal. La cajeta quemada puedes comerla sola o utlizarla para infinidad de platos como por ejemplo:

Si te ha gustado la receta de Cajeta quemada, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Cremas pasteleras. También puedes visitar una selección de las mejores recetas mexicanas.

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9 comentarios
Su valoración:
Michelle
El nombre de este postre No es cajeta quemada, es dulce de leche quemado, la cajeta es hecha con leche de cabra, el dulce de leche con leche de vaca.
Su valoración:
Kayla
me gusto mucho a mi y mi familia. para mi estaba muy dulce pero para mi hermana estaba perfecto. fue una receta muy deliciosa y la voy a intentar otra ves!
Su valoración:
Raúl Pablo Ortiz Gómez
Para hacer 25 kilos de cajeta cuanto se necesita de cada ingrediente
Su valoración:
Virna
Hola, cuánto tiempo dura la cajeta?
Su valoración:
Mitzy
Con que puedo sustituir el bicarbonato?
violeta
Hola amiga, podría hacer la cajeta con la mitad del azúcar,se me hace demasiada,y si me quedaria oscura xq es lo q quiero q quede oscura y q sepa a cajeta,si pudieras contestarme te lo agradecería,mil gracias
Eva López (Editor/a de RecetasGratis)
Hola, puedes añadir menos azúcar si quieres, ya que esto no alterará el color de la cajeta. Saludos
violeta
Muchas gracias 😊 Eva,bendiciones
Recetas gratis
Claro que sí perdónen conteste tarde pero tengo que contestar más claro que sí violeta solo cambiaría el sabro le daría otro toque
Su valoración:
María
¡Me encantó la receta, muchas gracias!

El tiempo en el paso 4. me llevó que el proceso “hasta que se vea el fondo de la olla” me llevó más de una 1 hora 15 minutos ¿no sé si es normal?
Eva López (Editor/a de RecetasGratis)
Hola María, sí es normal, y si la cajeta te quedó bien no debes preocuparte. Un saludo
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Juan Jose
Buen día, quisiera saber cual es la caducidad de la cajeta o su duración en refrigeración? Saludos.
Vanessa Romero
Hola Juan, el azúcar funciona como conservante natural, así que puede durar mucho tiempo. Lo mejor será guardarlo en la nevera, a ser posible en un envase de vidrio. ¡Saludos!
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Ana
puedo utilizar la leche semidesnatada en esta receta?
Olga Gallego (Editor/a de RecetasGratis)
¡Claro Ana! Cualquier tipo de leche te puede servir. Un saludo.
leticia
Lo que da el obscurecimiento a la leche es el bicarbonato y el tiempo de coccion.
En mi opinion la leche descremada sirve pero el tiempo de coccion se alarga mucho, tarda mas en coagular las proteinas de la leche y por consiguiente en espesar.
Receta de Cajeta quemada
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