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Receta de Canelones rellenos de verdura

Receta de Canelones rellenos de verdura
Características adicionales: Ideal acompañar con vino tinto
Ingredientes:
Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Para la bechamel, echa 5 cucharadas de aceite en una cazuela, añade la harina, rehoga y vierte la leche poco a poco sin dejar de batir. Sazona y espolvorea con perejil picado. Cuando esté hecha, tápala para que no se le forme costra. Limpia y cuece las zanahorias, las espinacas y la coliflor por separado y pícalas. Pica finamente la parte blanca de los puerros y pónlos a pochar en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté a punto agrega las verduras cocidas y saltea brevemente. Añade un poco de bechamel para que la masa quede más espesa y ligada. En una cazuela baja, pon abundante agua a cocer. Vierte un chorrito de aceite y una pizca de sal. Cuando empiece a hervir añade los canelones suavemente (uno a uno), deja cocer durante 10 minutos y escúrrelos. Pon nuevamente la bechamel al fuego, incorpora la nata y mezcla bien.

2

Rellena los canelones con la mezcla y colócalos en un fuente refractaria. Nápalos con la bechamel, coloca encima el queso y gratina en el horno durante 5 minutos.

3

Sácalos, decora con una rama de perejil y sirve.

4

La pasta estará a punto cuando esté cocida por dentro, pero todavía algo dura al probarla.

5

Los napolitanos que son los maestros de la pasta, dicen que debe quedar con el alma dentro.

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