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Receta de Centollo cocido

Receta de Centollo cocido
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Poner una cazuela con agua, lo justo para cubrir el centollo.

2

Echar el puñado de sal (la medida viene a ser un puñado por kg).

3

Depositar el centollo vivo con las patas hacia arriba, dejándolo durante unas 2 horas, hasta que esté muerto.

4

Colocar la cazuela al fuego lento y dejar hirviendo durante 10 minutos comenzados a contar desde que comienzan los borbotones.

5

La cocción se hará con cazuela destapada y quitando la espuma que aparezca con un colador.

6

Nota.

7

A la hora de elegir un centollo, hay que fijarse en las puntas de las uñas; si tienen pelo son de arena; si no lo tienen son de roca.

8

Estos son más sabrosos.

9

También conviene mirarles la tripa, siendo preferibles los que poseen pintas negras a los de rojas.

10

Los de color pálido preferibles a los que tienen tonalidad más fuerte.

11

El tamaño ideal va de 1 a 1,2 kg.

Si te ha gustado la receta de Centollo cocido, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Crustáceos.

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2 comentarios
rafael
Me habeis sacado de apuro para estas navidades con buestras recetas muchas gracias.Felices fiestas.
juan
Creo que a esta receta le falta una hoja de laurel.

Receta de Centollo cocido
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