¿Estás pensando en cocer pulpo? En esta elaboración te enseñamos a cocerlo en su punto exacto para que degustes una deliciosa elaboración durante las fiestas de Navidad o, incluso, para el día a día. Sin más, no te pierdas esta receta y sigue todos nuestros pasos.
En RecetasGratis te enseñamos cómo cocer el pulpo. ¡Vamos allá!
4 comensales45mDificultad baja
Características adicionales:
Coste barato, Ideal acompañar con vino blanco
Cuando compres el pulpo fresco lo primero que debes hacer es limpiarlo de piedras y suciedades debajo del grifo y quitarle el pico. Para ello, presiona en los lados del habitáculo de la boca hasta que salga el pico y, luego, enjuaga tentáculo por tentáculo, eliminando todo lo que sea ajeno a él.
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Retira las vísceras, es decir, proporciona la vuelta a la cabeza y retira. Luego, lava bien de nuevo. Congela un par de días, será suficiente para romper su dureza y los nervios que pueda contener. Como ven sin mucha mortificación.
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El día de antes de cocerlo descongela en la nevera, debe ser progresivo y total.
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Coloca una olla con agua a hervir y, una vez que el agua hierva, introduce una vez y retira. Verás que los tentáculos se van enroscando, repite esto dos veces más y, por último, deja en el agua. Hay quienes prefieren saborizar el agua colocando hojas de laurel, perejil y cebolla.
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El pulpo se debe cocer en dos etapas. La primera consiste en ir revisándolo cada 15 minutos y pincharlo con cuidado para ver si está tierno. Debes prestar atención si el pulpo que es mediano, no por esto es más tierno, necesita menos tiempo que el grande, pero no porque la carne sea menos dura. Por ejemplo, para un pulpo de 1 kilo y medio, con 25 minutos es más que suficiente. También sirve una utilisima olla de presión, en este caso serán de 20 a 30 minutos una vez que comienza a sonar el pito.
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Y la segunda etapa es cuando acabe este tiempo de cocción, apaga y no lo retires. Deja reposar en el agua 20 minutos. Es decir, hasta que el agua se refresque. Cuando haya reposado, retira y corta, se corta mejor con una tijera en trozos a su gusto y según como lo vayas a preparar luego.
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Una vez cortado puedes elegir la receta con la cual desea deleitarse. En RecetasGratis te ofrecemos diferentes elaboraciones exquisitas:
Me cabe duda sobre el tiempo en olla a presión y si al agua de la cocción se le hecha sal o nó. Limpio y asusto el pulpo, lo dejo no más de 10 minutos en la olla a presión yo creo, porque luego se sigue cociendo hasta que enfría y se puede abrir la olla. Muy buena su receta. Gracias.
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Elena
Me gustan sus recetas.
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efrain
como se solicita el procedimiento para cocinar ceviche pulpo , pescado y camaron no tengo imagen
Su valoración:
Felicinda Sánchez
Todavía no lo e preparado pero cuando lo aga subiré la foto gracias
FLORA HEREDIA
que hacer si el pulpo quedo un poco duro?
Sandra Trombka
Cómo sé si el pulpo tiene tinta roja y si tiene, cómo se la quito y cigccuánto c
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Guadalupe Cos
Exacto! Yo lo hago en la olla express, tal cuál, se "asusta" un par de veces (meter y sacar) en el agua hirviendo, lo dejo y tapo la olla 30 minutillos, NO MAS pues les queda como goma!, es una delicia.
Muchas gracias por sus acertados comentarios, se de un mejoro de cocerlo en una olla express y sin agua. Particularmente lo vi con karlos Arguiñano, pero no lo he puesto en práctica personalmente. En mi pueblo es muy difícil actualmente encontrar pescados o mariscos de buena calidad.
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sara
Yo también le añado vino blanco para cocinar que más blandito me encanta el pulpo
Excelente Sara, le da un gusto exquisito, gracias por tu aporte.
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Pablo Fernández
Muchas gracias por los datos ves lo que necesitaba. Tengo un pulpo en el refri más de un mes así que de nervios los unicos que quedaban eran los míos, pero con tus consejos mi esos quedaron.
De nada Pablo, a la orden, sé que te va a quedar súper. Gracias por tu comentarios. Por acá te dejo otro método para cocerlo sin agua en una olla de presión ubolla rápida. Pero a mi, me gusta mucho al ajillo. Si gustas busca la receta en pulpo al ajillo LuisFy en Google.Pon el pulpo en la olla rápida sin nada de agua. Coloca la tapa y cocínalo (10 minutos por cada kilo de pulpo a partir de que suba la válvula de seguridad). Sácalo y córtalo en trozos con unas tijeras.
Su valoración:
neil medina
excelente receta de mi padre al ajillo... recuerdo con mucho cariño cuando comia este delicioso plato q se deshacia en el paladar
Ufh....... Hijo mío con todo mi cariño y mi amor seguiré cocinando hasta que ya no pueda más. Ya te falta poco para graduarte de chef. Así que recuerda que te apoyo. Y pronto haremos platos juntos. Nos caracteriza la creatividad. Dios te bendiga. Estoy orgulloso de ti... Hijo de gato, caza ratón...
Su valoración:
yelitzabravo.suarez
Hola buenas noches me encantó muchas gracias por las recomendaciones son excelentes...
Yeliza, qué bueno que te gusto, también he conseguido otro método para cocinarlo sin agua, si deseas esta manera innovadora solo solicítala por luismedina@cantv.net y gustosamente te la enviaré. Muchísimas gracias por tus comentarios. Dios te bendiga
Su valoración:
arlos villanueva reyes
muy bien fabuloso , nos sacaron de muchas dudas , agradecidos con ustedes,felicidades
De nada Arlos, más bien agradecido contigo por tus comentarios, si deseas recetas de algún tipo en especial, sopas, carnes, mariscos, sólo envíame tu correo y gustosamente te los reenvío de vuelta. Mi correo es luismedina@cantv.net
De nada Arlos, más bien agradecido contigo por tus comentarios, si deseas recetas de algún tipo en especial, sopas, carnes, mariscos, sólo envíame tu correo y gustosamente te los reenvío de vuelta. Mi correo es luismedina@cantv.net
Su valoración:
RETAMAL.LEYTON
Buenísimo... es una manera sencilla y práctica. Muchas gracias por tus comentarios.
Si fácil, y últimamente me enteré que se puede hacer sin agua, preparado en una olla tapada y se coche en sus propios jugos. Bien retamal.leyton muchas gracias por tus comentarios estamos a tu orden tengo muchísimas recetas más.
Si fácil, y últimamente me enteré que se puede hacer sin agua, preparado en una olla tapada y se coche en sus propios jugos. Bien retamal.leyton muchas gracias por tus comentarios estamos a tu orden tengo muchísimas recetas más.
Su valoración:
maria Eulalia Buenahora
Me encantó la manera sencilla y práctica de cocer el pulpo
Gracias María. Si es una manera sencilla y práctica. Muchas gracias por tus comentarios.
Su valoración:
gomez.anamariaferraro
Excelente gracias me infomararon que también se puede cocer el pulpo en una olla sin agua tapada por una hora quisiera saber si es cierto, gracias de antemano
Hola bien día Ana María , en verdad nunca había escuchado esa técnica para cocer el pulpo. Pero en verdad no creo que resultara ya que el pulpo se pegará a la olla. De cualquier manera averiguaré otras técnicas y te estaré informando. Muchísimas gracias por tu comentario.
Hola bien día Ana María , en verdad nunca había escuchado esa técnica para cocer el pulpo. Pero en verdad no creo que resultara ya que el pulpo se pegará a la olla. De cualquier manera averiguaré otras técnicas y te estaré informando. Muchísimas gracias por tu comentario.
dangarayn
Excelente, muchas gracias. Sólo quisiera saber ¿por qué a veces queda baboso el pulpo? ¿alguien me podría responder? se lo agradecería. De antemano y nuevamente gracias.
Cariño te diré lo que he logrado averiguar. Son varios los motivos por los cuales puede quedar baboso. Una sería un pulpo de bajá calidad, que no esté fresco o haya sido cogido en mala época, (como época en que la hembra anida los huevos y pasa mucho tiempo sin comer, eso hace que la carne baje de fibra).Otra causa puede ser que no esté bien lavado, vi que recomiendan lavarlos con agua salda y restregar bien.Y otra causa es la cocción, recomiendan meter el pulpo en agua hirviendo por cinco segundos y sacarlo, luego se repite esta acción tres veces, esto se llama espantar, y sirve para sellar la proteína del pulpo. No se a ciencia cierta si estas sean verdades, yo en particular usó el segundo y tercer método que te envió por acá. Espero te sirva. Gracias por tu comentarios.Busca más recetas en el buscador de recetasgratis.net colocando LuisFy
Cariño te diré lo que he logrado averiguar. Son varios los motivos por los cuales puede quedar baboso. Una sería un pulpo de bajá calidad, que no esté fresco o haya sido cogido en mala época, (como época en que la hembra anida los huevos y pasa mucho tiempo sin comer, eso hace que la carne baje de fibra).Otra causa puede ser que no esté bien lavado, vi que recomiendan lavarlos con agua salda y restregar bien.Y otra causa es la cocción, recomiendan meter el pulpo en agua hirviendo por cinco segundos y sacarlo, luego se repite esta acción tres veces, esto se llama espantar, y sirve para sellar la proteína del pulpo. No se a ciencia cierta si estas sean verdades, yo en particular usó el segundo y tercer método que te envió por acá. Espero te sirva. Gracias por tu comentarios.Busca más recetas en el buscador de recetasgratis.net colocando LuisFy