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Receta de Como cocer el pulpo

Receta de Como cocer el pulpo
4 comensales 45m Dificultad baja
Características adicionales: Coste barato, Ideal acompañar con vino blanco
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
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Cuando compremos el pulpo fresco lo primero que se debe hacer es limpiarlo de piedras y suciedades debajo del grifo y quitarle el pico, para esto se presiona en los lados del habitáculo de la boca hasta que salga el pico, luego enjuagaremos tentáculo por tentáculo, eliminando todo lo que sea ajeno a él y luego le quitaremos las vísceras, es decir, le daremos la vuelta a la cabeza y le quitaremos las vísceras y lo lavaremos bien de nuevo. Luego lo congelaremos, por un par de días es suficiente para romper su dureza y los nervios que pueda contener. Como ven sin mucha mortificación.

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El día de antes de cocerlo lo descongelamos en la nevera, tiene que ser progresivo y total.

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Pondremos una olla con agua a hervir, una vez que el agua hierva lo introducimos una vez y le sacamos, veremos que los tentáculos se van enroscando repetimos esto dos veces más y por último la dejamos en el agua. Hay quienes prefiren saborizar el agua colocandole hojas de laurel, perejil y cebolla.

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El pulpo se debe cocer en dos etapas. La primera consiste en ir revisandolo cada 15 minutos y pincharlo con cuidado para ver si está tierno. Debemos prestar atención que si el pulpo que es mediano, no por esto es más tierno, necesita menos tiempo que el grande, pero no porque la carne sea menos dura por ejemplo para un pulpo de 1 kilo y medio, con 25 minutos es más que suficiente. Tambien sirve una utilisima olla de presion, en este caso seran de 20 a 30 minutos una vez que comienza a sonar el pito.

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Y la segunda etapa es cuando acabe este tiempo de cocción, apagaremos, y no lo sacaremos. Lo dejaremos reposar en el agua 20 minutos. Es decir, hasta que el agua se refresque. Una ocurrido esto lo sacaremos y lo cortaremos, y mejor se corta es con una tijera en trozos a su gusto y segun como lo vaya a preparar luego.

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Una vez cortado puede elegir la receta con la cual desea deleitarse. (a mi me gusta al ajillo, a la vinagreta, guisado o simplemente asado). Espero les sea util el metodo.

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(foto referencial).

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27 comentarios
FLORA HEREDIA
que hacer si el pulpo quedo un poco duro?
Sandra Trombka
Cómo sé si el pulpo tiene tinta roja y si tiene, cómo se la quito y cigccuánto c
Su valoración:
Guadalupe Cos
Exacto! Yo lo hago en la olla express, tal cuál, se "asusta" un par de veces (meter y sacar) en el agua hirviendo, lo dejo y tapo la olla 30 minutillos, NO MAS pues les queda como goma!, es una delicia.
Luis Felipe Medina Barrios
Muchas gracias por sus acertados comentarios, se de un mejoro de cocerlo en una olla express y sin agua. Particularmente lo vi con karlos Arguiñano, pero no lo he puesto en práctica personalmente. En mi pueblo es muy difícil actualmente encontrar pescados o mariscos de buena calidad.
Su valoración:
sara
Yo también le añado vino blanco para cocinar que más blandito me encanta el pulpo
Luis Felipe Medina Barrios
Excelente Sara, le da un gusto exquisito, gracias por tu aporte.
Su valoración:
Pablo Fernández
Muchas gracias por los datos ves lo que necesitaba. Tengo un pulpo en el refri más de un mes así que de nervios los unicos que quedaban eran los míos, pero con tus consejos mi esos quedaron.
Luis Felipe Medina Barrios
De nada Pablo, a la orden, sé que te va a quedar súper. Gracias por tu comentarios. Por acá te dejo otro método para cocerlo sin agua en una olla de presión ubolla rápida. Pero a mi, me gusta mucho al ajillo. Si gustas busca la receta en pulpo al ajillo LuisFy en Google.Pon el pulpo en la olla rápida sin nada de agua. Coloca la tapa y cocínalo (10 minutos por cada kilo de pulpo a partir de que suba la válvula de seguridad). Sácalo y córtalo en trozos con unas tijeras.
Su valoración:
neil medina
excelente receta de mi padre al ajillo... recuerdo con mucho cariño cuando comia este delicioso plato q se deshacia en el paladar
Luis Felipe Medina Barrios
Ufh....... Hijo mío con todo mi cariño y mi amor seguiré cocinando hasta que ya no pueda más. Ya te falta poco para graduarte de chef. Así que recuerda que te apoyo. Y pronto haremos platos juntos. Nos caracteriza la creatividad. Dios te bendiga. Estoy orgulloso de ti... Hijo de gato, caza ratón...
Su valoración:
yelitzabravo.suarez
Hola buenas noches me encantó muchas gracias por las recomendaciones son excelentes...
Luis Felipe Medina Barrios
Yeliza, qué bueno que te gusto, también he conseguido otro método para cocinarlo sin agua, si deseas esta manera innovadora solo solicítala por luismedina@cantv.net y gustosamente te la enviaré. Muchísimas gracias por tus comentarios. Dios te bendiga
Su valoración:
arlos villanueva reyes
muy bien fabuloso , nos sacaron de muchas dudas , agradecidos con ustedes,felicidades
Luis Felipe Medina Barrios
De nada Arlos, más bien agradecido contigo por tus comentarios, si deseas recetas de algún tipo en especial, sopas, carnes, mariscos, sólo envíame tu correo y gustosamente te los reenvío de vuelta. Mi correo es luismedina@cantv.net
Luis Felipe Medina Barrios
De nada Arlos, más bien agradecido contigo por tus comentarios, si deseas recetas de algún tipo en especial, sopas, carnes, mariscos, sólo envíame tu correo y gustosamente te los reenvío de vuelta. Mi correo es luismedina@cantv.net
Su valoración:
RETAMAL.LEYTON
Buenísimo... es una manera sencilla y práctica. Muchas gracias por tus comentarios.
Luis Felipe Medina Barrios
Si fácil, y últimamente me enteré que se puede hacer sin agua, preparado en una olla tapada y se coche en sus propios jugos. Bien retamal.leyton muchas gracias por tus comentarios estamos a tu orden tengo muchísimas recetas más.
Luis Felipe Medina Barrios
Si fácil, y últimamente me enteré que se puede hacer sin agua, preparado en una olla tapada y se coche en sus propios jugos. Bien retamal.leyton muchas gracias por tus comentarios estamos a tu orden tengo muchísimas recetas más.
Su valoración:
maria Eulalia Buenahora
Me encantó la manera sencilla y práctica de cocer el pulpo
Luis Felipe Medina Barrios
Gracias María. Si es una manera sencilla y práctica. Muchas gracias por tus comentarios.
Luis Felipe Medina Barrios
Gracias María. Si es una manera sencilla y práctica. Muchas gracias por tus comentarios.

Receta de Como cocer el pulpo
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