Receta de Cordero en salsa de berenjenas
Se limpian y se parten en rodajas las berenjenas.
Se fríen en el aceite de girasol y se reservan sobre un papel absovente.
Se limpia la carne de la grasa sobrante y se cocina en la oya expres con la cebolla y los ajos todo ello bien picado, mas los tomates pelados y cortados en dados, el aceite de oliva, la pimienta, el caldito y un poco de agua hasta que la carne esté tierna.
Miéntras se va retirando la piel a las berenjenas y se aplastan con un tenedor haciendo un puré.
Una vez que la carne esté tierna y en su jugo se le incorpora el puré de berenjenas uniéndolo todo bien.
Se sirve caliente.
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