Receta de Cordero otoñal

Cortamos el cordero en trozos no muy grandes los salpimentamos apretándo un poco con las manos los trozos.

Calentamos la mitad del aceite y doramos los trozos de cordero, retiramos y reservamos. Desechamos el aceite donde lo hemos cocinado y la grasa que ha soltado.

Colocamos el resto del aceite en la misma cazuela y agregamos la cebolla, salteamos y añadimos los tomates.

Añadimos la hoja de laurel, el ajo y el perejil y cocinamos el conjunto unos 3 ó 4 minutos. Después de este tiempo agregamos el vino.

Incorporamos los trozos de cordero, las zanahorias cortadas en rodajas y las patatas, en trozos grandes.

Agregamos el caldo caliente y cocinamos a fuego suave, con el recipiente tapado, durante 20 minutos. Incorporamos, por último, los guisantes.

Cocinamos hasta que el cordero esté tierno. Dejámos reposar y servimos.

Si te ha gustado la receta de Cordero otoñal, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Cordero.