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Receta de Crema volteada peruana

Por Luisa Panagua. Actualizado: 13 octubre 2020
Receta de Crema volteada peruana

El flan es uno de los postres más populares del mundo. Consiste en una crema delicada de leche y azúcar que tiene una contextura firme gracias a la coagulación de los huevos. Se puede decir que esos son los ingredientes base y aunque, en general, son los mismos, cada país tiene una versión distinta que difiere de las demás en la forma de preparación. En el caso de Perú, el flan de huevo o el quesillo recibe el nombre de crema volteada y es uno de los postres peruanos favoritos.

Preparar este postre es bastante sencillo, ya que los ingredientes son comunes y el procedimiento no tiene ninguna complicación. Solo sigue las instrucciones que preparamos para ti en RecetasGratis y descubrirás cómo hacer crema volteada peruana fácil y rápida. ¡Podrás disfrutar de uno de los dulces más deliciosos de la gastronomía peruana!

8 comensales 4h Postre Dificultad media
Características adicionales: Coste medio, Recetas al horno, Recetas peruanas
Ingredientes para hacer Crema volteada peruana:
  • Para el caramelo
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Cómo hacer Crema volteada peruana:
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Inicia la elaboración de la leche volteada o crema volteada con el caramelo que caracteriza el acabado de todos los flanes. Para ello, utiliza el azúcar y el agua. Para esto, lleva ambos ingredientes a hervir. Agrega las gotas de limón para evitar que se cristalice. Evita manipularlo, solo deja que se cocine a fuego medio.

Receta de Crema volteada peruana - Paso 1
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Cuando el caramelo líquido comienza a tomar color, baja el fuego y espárcelo un poco por el molde. Si se endurece solo necesitas calentarlo un poco para distribuirlo. Reserva.

Receta de Crema volteada peruana - Paso 2
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Ahora, agrega toda la leche condensada en un bol o envase.

Receta de Crema volteada peruana - Paso 3
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Vierte la leche evaporada y mezcla ambos ingredientes de la crema volteada casera con suavidad.

Receta de Crema volteada peruana - Paso 4
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Para obtener la textura de la crema volteada, añade los huevos y únelos a las leches sin batir con vigor. La idea es evitar introducir mucho aire a la mezcla.

Receta de Crema volteada peruana - Paso 5
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Cuando esté bien homogénea, cuela la preparación al menos 3 veces. El propósito de este paso es eliminar partículas grandes de huevo. Esto se debe a que la crema volteada no se licúa para no llenarla de aire, por lo que es posible que el huevo no se rompa por completo.

Receta de Crema volteada peruana - Paso 6
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Vierte la mezcla en el molde ya caramelizado que reservaste. Hazlo con cuidado. En cuanto a la cocción, puedes hacer la crema volteada en olla o en horno.

En cualquier caso, tapa el molde y llévalo a un baño María que calentarás, ya sea dentro del horno o en una olla más grande. Lo importante es que toma unos 45 minutos en estar listo. Pasado ese tiempo, introduce un palillo para saber si está listo. Debe salir húmedo, pero sin restos de crema.

Receta de Crema volteada peruana - Paso 7
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Pasado ese tiempo, retíralo del calor y déjalo enfriar por completo. Luego, llévalo a la nevera por dos horas antes de desmoldarlo.

Receta de Crema volteada peruana - Paso 8

Si te ha gustado la receta de Crema volteada peruana, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Flan. También puedes visitar una selección de las mejores recetas peruanas.

Crema volteada peruana - Sugerencias y otras recetas

Las cremas volteadas y otros tipos de flanes son muy fáciles de hacer una vez le coges el truco. Algunas personas preparan el caramelo en una sartén y luego lo vierten en el molde y otras directo en el molde de la crema volteada. Puedes escoger hacerlo como te parezca más funcional para ti.

Por otro lado, si lo harás en el horno, introduce el molde de la crema dentro de una bandeja de paredes altas con suficiente agua. Hornea a unos 150 grados por 45 minutos a una hora.

Y si no tienes leche condensada, puedes hacer una crema volteada con leche fresca siguiendo nuestra receta de crema volteada sin leche condensada.

Descubre otras recetas de postres fáciles en RecetasGratis y descubre más opciones para deslumbrar a tus invitados y amigos:

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28 comentarios
Su valoración:
Maria
Para que nro de molde es esta receta porfavor, gracias!
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Alejandra
¿ Que tiempo exactamente tienes que hornear la crema volteada ? Gracias
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elena
para cuantas personas es esa receta
Su valoración:
Ruth
Gracias por la receta fácil de hacer, aunque por las dudas le puse 6 huevos tenía temor que no se ponga duro. Quedo riquísimos
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Yanier
Muy fácil de seguir las recetas. Gracias
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Johon
En esta cuarentena acabo de hacer una.... Que nerviooooos...
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Jacky
Es la primera vez que estoy haciendo esto, una consulta como se cuando ya esta. Gracias
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Paula Rodriguez
A que temperatura es ideal hornearlo? Gracias
Eva López (Editor/a de RecetasGratis)
Hola, para que la crema volteada peruana quede en su punto, es mejor hornear a baja temperatura, unos 150 ºC. Saludos
Karen vargas
Que número de molde tendria que usar para esa cantidad de ingredientes porfavor
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Maricarmen
Es la primera vez que lo hago. Quedó muy bueno.
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Francisca
K rico me salio a mi pruebenlo esta buenazo
Petty Alván
ME ENCANTA QUE PRESENTEN LA RECETA DE MANERA TAN SENCILLA QUE ANIMA A HACERLA PARA DISFRUTAR EN FAMILIA...GRACIAS!!!
INES CHAVEZ HIDALGO
hola una consultita, yo quisiera ser individual la crema volteada, en q tipo de envase me sugiera poner al horno, y x cuanto tiempo, muchas gracias.
Vanessa Romero
Hola Inés, puedes usar los clásicos moldes de aluminio. Si haces el postre de esta forma, el tiempo de cocción será menor, así que pasados los primeros 15 minutos ya podrás hacer la prueba del palillo para comprobar que estén listos. ¡Saludos!
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MARINA ARACELY
me quedo super rico :)
Olga Gallego (Editor/a de RecetasGratis)
¡Hola Marina! Te animamos a que la próxima vez que hagas la receta nos envíes una foto para ver lo rica que te ha quedado la crema :)
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carmela reyna
buenisimo
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Karina
deliciosa!!!
Muy fácil de prepararla,la recomiendo
Eva López (Editor/a de RecetasGratis)
Hola Karina, ¡es cierto que está realmente deliciosa! Si quieres, puedes tomar una fotografía de tu crema volteada y compartirla para que todos podamos ver lo bien que te ha quedado. ¡Un saludo!
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Antesva Escudero
Como es la lata de leche condesada , la grande o la pequeña, esperando respuesta para hacerla
Vanessa Romero
Hola Tesva, por lo general es la de 390 gramos.
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Francisco Oliden Franco
Fácil y muy pactica
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giovanna
exelente estaba buscando esta receta hace mucho tiempo para prepararla.
Su valoración:
katty
Fácily su cocción d la crema pues ser en una olla al fuego

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