Receta de Empanada de verduras fácil

La masa la hacemos mezclando el aceite y el vino, con una pizca de sal y vamos añadiendo la harina hasta que la masa quede compacta pero suave. Dejamos reposar 15 minutos, estará lista. Agrega harina hasta que obtengas la consistencia deseada, puedes ser más o menos de una taza.

Para el relleno, ponemos aceite en una sartén y ponemos todas las verduras troceadas, añadimos un poco de sal y no dejamos de dar vueltas hasta que estén blanditas. Las sacamos y ponemos en un colador para que dejen todo el caldo unos 10 minutos, lo ponemos en un bol y añadimos un huevo batido, el queso, el orégano y rectificamos de sal, lo reservamos.

Cortar la masa en dos trozos, con el rodillo dejarla fina y ponerla en el molde, poner el relleno, taparla con el otro trozo, pintarla con el otro huevo batido y poner en el horno a 170ºC durante 30 minutos, hasta que este dorada. Sacar del horno dejar enfriar y desmoldar.

Disfruta de esta deliciosa empanada de verduras fácil y si te gustan este tipo de platos tal vez te interese la receta de empanada gallega.

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